 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：炸 菜系：上海菜 ! K1 U. G, k& \- m$ V# A v
食材类别：猪肉 味道：酱香 8 g5 F2 p" H# b, B5 E
适宜季节：无关
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色香味： 颜色酱红，外焦里嫩) H2 C" v& M k) N- }) Y
/ \% P6 x# g6 \. e3 S 主料： 猪肥瘦肉300克5 \+ o7 U: b. t0 s# k! e" Q
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辅料：青椒50克、盐4克、酱油、10克、料酒5克、味精3克、白糖5克醋2克、葱5克姜5克、油250、克淀粉5克、鸡蛋1个
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" [2 d+ b9 _( A7 r8 r7 E" e 制作： , J# n) c5 ]# t6 `; P$ a+ L
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1)将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块，葱、姜切成末；
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& m5 {) l {5 ~% e3 N 2)将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用；
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2 z+ L* }# s' L/ f" ? 3)将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出；
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, O1 n8 `4 r7 L; w- a 4)炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
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发表于 2006-10-1 22:35
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