吃顿火锅,喝点小酒,聊聊人生,的确是一件很惬意的事情。在这融洽的气氛下,人们吃火锅往往会吃很长时间,有的人一吃甚至是数小时之久,这样做非常不利于健康。 ' H @# K: h5 z4 J; a' c! [ * S. L* ~! y, C2 A5 Y7 y 第一,吃的时间过长会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,导致肠胃功能紊乱而发生腹痛、腹泻,严重的可患慢性胃炎、胰腺炎等疾病。8 g# q6 U c7 H! c
1 v* m& @+ e; x; H+ x1 T. `1 l 第二,涮火锅时间越长,产生的亚硝酸盐越多。据检测发现,火锅中的亚硝酸盐会随着烧煮时间的延长而增加,这主要是由于随着时间的延长,食物中溶解性非常好的亚硝酸盐被溶出所致。 ' M. U; u k3 X7 R# | 7 ^& ^. s" r d$ P3 w 第三,涮火锅时间越长,食物营养价值越低。火锅的持续高温不仅让食物的营养物质大打折扣,还会破坏具有抑制亚硝胺生成作用的维生素C。