在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

3 y/ I; ]  N3 b' |$ f5 j8 G# U面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
3 \2 A) f. Z9 O* `4 ~2 {- N) `
% @2 Z. D5 I) P' z" V
! `7 Z7 K4 I1 ?- h5 I9 f我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。

0 u# R/ k) w1 ^0 w: t; D我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
" w- P# W4 Q: t! z
1 u+ S: _( r, l/ H' @1 P! E你写的过程很详细。
* M* s/ y9 }% g" x  D7 B
我是懒人，改良版韭菜饼如下：

1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
+ j$ r, N) Z- p1 T0 D/ }! ~3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
0 ^. _# N$ B0 I% X3 s5、吃
- m  e! Z5 R' D+ E, ^
结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。