 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。' W& s' P* f8 X2 q# C- _
' l7 o* W8 N3 B) j3 ^8 D 从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。/ [1 J: b+ w. a/ e. I d: J c/ Y
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5 E7 h9 p' A+ z3 [主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181# B; r" w& K6 N
也来说说我的做法：
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材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
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, n2 B8 C2 L2 D( g3 f+ O做法：
" p5 I1 E# W& d3 Z# k# q7 R 1、鸭子洗净
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; j/ \8 b! J7 v' D, w3 ` 2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛3 ~: w6 A) w; W2 U c% l5 x4 h
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3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）- X6 f/ ]! d' K ? e7 X- U2 S N
0 {. v7 W9 m' q! k" N- u* ] 4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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: X% M" D0 T1 P 5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。8 @. e/ a- q* f, O
0 W/ V4 e, ^& }) z+ L. X7 k 6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍* Z, b7 e" p' P0 n! h) l- V' m3 m) v
/ u7 \2 S% a4 T; O# Q. M 7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
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8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。( T& ]- P; c3 O
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9、切大葱、黄瓜成条状) e% K1 t. h& Q! \
% {" B/ \' e: ` 10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙
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11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。
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9 F9 i6 O+ h g9 X研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？
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: f0 q' k( {& f6 M 上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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楼主
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