简易做炸雪糕zt

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: T/ V' `( w1 m放入糯米糍雪糕

- @% n, ?& h! J略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起

: g0 j+ u. T( A. Y% b# I装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可


方法一：
    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。
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    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

   方法二：
2 d4 O8 Y. ]( M0 W" K8 o( ?: m3 B    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。

    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

, [/ O6 N5 v6 o+ A( T    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
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    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
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小贴士：
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4 s( z, g* J: O) ]    1、最好用橄榄油，调和油次之。
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* i: ?* H6 `/ a6 ?2 g    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

5 z5 b3 R: i, ]; T1 ]. i    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

' \! L0 |5 S, }/ z+ t2 W7 k: S    厨师心得：
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    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
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: T  D1 r% g) t  A" o* u    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。

    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

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好！

水晶思维