端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的
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两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。


一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子

秀色可餐

展示一下成品：
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) k" O6 x& C% n! G& G2 n肉粽
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女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足
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- K4 J$ G" @$ i3 J红豆粽
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- v2 k. w8 z4 r, E/ z6 }这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊
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首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型
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: N" g+ M  [3 Y先往里面放些泡好的糯米，再放馅料
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最后铺满米，稍稍压实
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右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面
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" C! A, q# t. [换个角度看看，基本形状已经出来了
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7 O- h, W  R: ?* E  P' T然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子
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$ O+ i" n& m, o) I+ Q. f2 _很快就包好几个了

沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
# [. v1 `7 l0 h1 n如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
! L% n% z2 b- Q7 L" u5 X$ e' }* w米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
! D3 _  r) X5 P如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。
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4 l9 o5 H, O3 j- o' k干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
# Z& z2 ~- w( j% _7 n0 @3 n- i一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？