鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑 " W7 i- k9 [6 R- S
0 p5 |# U, a `* _
材料:
$ M \7 j& V) S8 X$ D带骨羊腿 1斤 0 s5 h# r* ?" p& V
紫洋葱(切碎)1个
1 f& ^# S* _( B# ~浓缩番茄酱 1听, |( b7 o; Y1 S; F* f
姜(磨碎) 1.5茶匙 & z! X1 u. L( Y8 A1 U
蒜(磨碎) 1茶匙& ?' o" b2 C- m
玉桂 1条
" t: n7 T- a- X4 N大黑豆蔻 2个' W k! ?3 d) _# `
全粒丁香 3粒
/ I0 k* z/ |/ n! C# B, C月桂叶 2片8 A" O1 d& F' |- t" n& [' R4 ~
黑胡椒粒 10粒
' I( S. \& }/ ?) U3 c印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙
! [0 P1 e9 L9 Q8 P" u6 m- E4 s! N粟米油 1/4杯
& P/ ~) C8 h, | ; ~) c* D! h! }- B
步骤:
$ o6 n8 y. K) P 1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。
; N; s3 _5 S' b, u) T3 L) l 2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。0 S3 a7 f5 O1 N! I
3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。0 H& i4 c7 K, R" t% ~* ~
4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。- k: z' f" E4 v R4 B9 J+ A7 w! D
5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。$ E5 v( X* `; ]8 H( M
6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。6 A! h: ^6 c1 c2 X! ? y8 J
7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。
; I& X3 }7 W* B- W, L0 X. _2 Z 8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。$ H0 q1 i$ ~- E9 F, `
( j' `% G5 |! b+ o3 H0 o. S
TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。 ; E) |' r! e% V9 e
# R/ H7 B ]& R; w2 X2 r0 `9 J
* Q) h6 x7 R/ R! W4 O8 M+ K
# d( i1 N# t/ v& M( M
" u" h3 v8 i: l
3 i/ l6 N9 @( ?: T
7 D) S7 w3 Y. Y( P. G) J( _
' z/ }# M: z5 d. c+ C, v
. Q6 s" @6 j% }& v% W( t
|
|