鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑 3 ?1 h2 {' f6 X, y# ^
3 \) g: C& Q4 V; y材料:1 d( }! Z# F4 H* Y) l
带骨羊腿 1斤
! o" p8 B3 F" i; q8 }紫洋葱(切碎)1个
" c. K" ?, n) X: y: x" i浓缩番茄酱 1听+ z9 p+ X0 D9 m0 L" f) }
姜(磨碎) 1.5茶匙
3 O+ \3 I4 @$ X0 z* i蒜(磨碎) 1茶匙
4 H, D \: _2 t$ }- t9 r玉桂 1条
9 D' ]/ v3 c4 r" i大黑豆蔻 2个2 f ]! F7 E" g! [2 |$ D9 Q; _
全粒丁香 3粒 5 Z3 m1 [0 Z! Q2 P
月桂叶 2片
; W) q1 w2 H! E$ P4 f黑胡椒粒 10粒
% h8 z" G5 n. v1 k. G j印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙: r2 f8 s6 K* `4 {4 r
粟米油 1/4杯
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步骤:- P) f7 U+ C. Q: Y" a
1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。" N" R8 A" Z! t& O% R+ v
2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。2 Q7 e/ ?6 R' m: V3 q5 G
3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。: `# p/ O# M4 i4 `; Q
4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。
) V+ P n6 c' M+ w 5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。
( d. p) Q# g1 F+ p 6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。& g7 S3 t) l# K) J! P5 H
7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。
" g! Q( F" e* A/ |% i3 e 8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。3 N8 w; X9 K- H+ ]) E/ k) t
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TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。
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