鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑
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3 t1 A) u. `5 y3 [; U# ]4 l材料:
* U& Y0 F8 v7 ?4 B5 I6 Q带骨羊腿 1斤
$ V0 [" z" x0 X- R紫洋葱(切碎)1个 6 R2 [0 O7 l+ V0 w
浓缩番茄酱 1听; P: q3 l1 j0 o
姜(磨碎) 1.5茶匙
9 I w) f' V. \0 R蒜(磨碎) 1茶匙
* W( `( T% ~, _! e玉桂 1条' P$ \! P% R" C; j1 H7 V( k
大黑豆蔻 2个
5 ^- w: d0 }4 O) x' E+ o全粒丁香 3粒 ; f! l2 h( P5 v* o
月桂叶 2片
3 P; C) `+ ~" b黑胡椒粒 10粒. E, x8 x5 h4 k7 x5 g7 [
印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙% }# V9 J6 q2 \0 r4 C* e- c5 @% ~
粟米油 1/4杯
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$ I- f' ^* k9 O/ ? 步骤:
* p' G8 Z8 Q' x; P- X/ [ 1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。- F( E6 o9 u! D5 b; x/ b
2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。$ v' }+ |. i1 x
3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。) o+ h8 c" R. U8 ~! N: }: l6 \2 e8 X$ G
4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。
" ~' Q9 v( v( K 5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。
+ K5 _( x# ]+ {$ i 6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。
0 k. J5 H, M! y9 F( }3 @+ J5 z% W 7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。
% R! d f; a1 E, K$ h$ C, j 8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。
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TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。
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