鲜花( 101) 鸡蛋( 0)
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本帖最后由 angelmami 于 2012-5-15 14:02 编辑
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4 U) F$ @2 _. f% H( E5 {: ~9 {. N0 w说起面包,刚来加国时对面食一无所知,连最普通的馒头也不会做,买了一台面包机以为按照说明就会成功,谁知道做出来的面包像砖头一样硬,可以用来盖房子了。/ X, p! r+ l, y P! E
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于是上网找了很多面包方子,每隔几天做一次,经过多月的尝试,终于拿到了做面包的窍门。
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& z; R) r6 f- H7 _ K每个地方的气候不同,面粉的干湿度都不同,所以做的时候可以在水份加、减,一般情况下,面粉和酵母的比例为:200克面粉加入5克酵母粉。
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要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏,这个在烘焙上是很重要的。同样温度,大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。- f8 k' @! r, @4 S, \) c
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融化酵母粉的水一定要用温水,调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死,温度过低则无法激活酵母,都起不到发酵的目的。/ U, O z9 H( H
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发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。+ A( r" z( f+ O8 W4 s/ l0 ^
5 ^8 ], o, B. O" n- X: J: o把它卷起来。. b& j/ x/ A; _ T, F0 ^% ]4 l: c5 S
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末端用刀切开一条条。
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' J: j/ K0 P3 h! a; n将末端条形拉长并覆盖面包,第二次发酵。
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6 v' v4 y" t& o0 u6 q; H表面刷蛋浆,预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。8 U; ], A, ]0 U8 @# f9 Y, C
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鲜花鸡蛋amybear 在2012-5-15 14:11 送朵鲜花 并说:姐姐厨艺太高超,都来不及学了
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