鲜花( 101) 鸡蛋( 0)
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本帖最后由 angelmami 于 2012-5-15 14:02 编辑
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7 {" X2 p( O5 L7 {# C# r3 S说起面包,刚来加国时对面食一无所知,连最普通的馒头也不会做,买了一台面包机以为按照说明就会成功,谁知道做出来的面包像砖头一样硬,可以用来盖房子了。3 R- q4 W: d2 o
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于是上网找了很多面包方子,每隔几天做一次,经过多月的尝试,终于拿到了做面包的窍门。; j5 y, e2 S: u# ~* k+ U
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每个地方的气候不同,面粉的干湿度都不同,所以做的时候可以在水份加、减,一般情况下,面粉和酵母的比例为:200克面粉加入5克酵母粉。" h: |/ d8 O/ }% Y/ V* r
# L4 j) e2 a# Q要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏,这个在烘焙上是很重要的。同样温度,大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。
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融化酵母粉的水一定要用温水,调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死,温度过低则无法激活酵母,都起不到发酵的目的。
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$ }: I2 o8 I: v, T/ Z5 u0 _发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。
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. p/ p% c; H5 g1 l6 w2 }: w把它卷起来。& O- W+ v- [; r
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末端用刀切开一条条。- N2 z$ Y6 [, W5 S. U' Z
p+ p( L$ U2 o4 I将末端条形拉长并覆盖面包,第二次发酵。
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# e: s& h F! R* g表面刷蛋浆,预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。8 u1 c- |0 {1 ?" ]( }, r* |& i
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鲜花鸡蛋amybear 在2012-5-15 14:11 送朵鲜花 并说:姐姐厨艺太高超,都来不及学了
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