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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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$ I* V9 w4 R" g7 W9 P2 b# O制造过程:
! H( V& G; H! E7 b0 {4 o( l5 y1 l3 n
: A3 L" D! t( i/ A& j将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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* Z0 r/ T. A5 e  r剩一些做云吞皮和饺子皮。: p$ W" ~: ]9 t$ I7 P
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' c$ S+ |& k4 z- |0 V" k将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
1 Z5 X1 `( e( w- [虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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+ H; v# {# K+ I7 {' f6 ~3 G, R鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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' m4 I( _( Z* M5 ]2 E0 j做了炸云吞
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香煎饺子
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牛腩面; u! }9 G+ _& G) v. @
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
理袁律师事务所
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。  J. m$ x" Y4 ~6 s" U
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。8 ?4 c  `+ ^$ [* Y* z: Y+ W
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 - g- a2 z7 W' n/ W
请问LZ,面条机在哪儿买的?

; X; ]7 N* {& ~+ c4 W( W上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
" e4 D! L. r$ G3 K8 o; D  W
3 T9 M4 I# i& B但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05
  T8 ?5 H5 k+ U  t0 f太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
: [& ?0 q0 }6 ~+ K/ h4 X
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。" t9 X  V" e7 D; t9 g2 Y1 D
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如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17   j* j2 L4 z1 X+ R
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
/ ^( a  ?. p; p) V3 ~' {我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
5 M. v' W9 k5 Z# Z. H( Zlz姐姐很厉害啊~~~~
5 s; U8 v5 H# M0 W4 D* K
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 9 d6 W! c$ c3 `, o" q" {
请问鸡蛋液和面粉的比例?

. z4 g/ j6 T7 e# I. W哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。' Z- K2 H; f8 @* [( G" O+ u
. f( m) _) P+ s; I' _$ \; `9 B$ D/ z
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
% {; B1 D6 [% Z6 J8 ]% W3 i  d
& S) M( J( G6 q' C高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 5 g8 I0 u2 P, j( G% `
口水直流哦!
+ e& ~$ e$ U# M$ _, d. H+ N+ n! U  }. Q' V9 d/ V4 s* a
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

. [2 |; \7 j9 i/ R8 [过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
, }) s: @$ G' y3 H% }( N我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

% z$ }. o* |9 j0 a之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。4 I* Q1 q; r$ k

% J! b, L( h" E4 `徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 9 S/ u: A. S2 e/ D: b* X' o; x
真心不错!!!
3 e0 g  B. _9 }3 @7 m7 q# _
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
- y9 e1 ]8 x; c真不错
0 W: N( {: u9 o2 h. i, B
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
. I+ `- m  o% |看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

, h2 i# @5 ?! O/ y4 ^没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
! v4 F& j7 F; r4 _5 {! v5 i2 {
现在啊,我条小命都没她们重要。
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