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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、+ f& U5 c$ e* D8 E# z' z- w5 M

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8 @; X1 a% [1 S8 P  y  _" u, x2 z4 T! C3 b" H) d

; H+ O5 t% l' L6 }* v制造过程:
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. ]2 m4 T: P% l( [- F将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。6 f; Y' }# D. n. @
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剩一些做云吞皮和饺子皮。( a( `/ i4 N  ~8 S  g) |
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。. s2 w# I2 J. M* P8 k
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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* i6 E4 b9 n+ R2 I. ^: x" F鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。) x  K& `  u" t$ ]+ p9 Y% T& v& K
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9 A8 G& Q2 U" q! n云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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$ K* u/ |4 a# E3 B3 j' l4 p1 Q碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞5 J8 H- I/ q  w1 H5 n
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8 W; o. n. H: F% q0 k做了炸云吞7 X9 Q8 f/ R* f7 M2 g7 J$ z! Y
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9 r8 E6 A  \- i" T+ ]5 C/ c牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
" o8 l7 D0 L! H3 I1 e我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
! T& u4 B; q' m3 ^8 e: Y7 Vlz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
3 l3 Y' o' P. v+ b# |! L  x请问LZ,面条机在哪儿买的?
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上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
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% Y- ^1 |0 F6 T5 @  o$ F但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05 6 J) i. W% Z! J- u+ q5 g
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

8 o) E- Y+ j9 \! g将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。, J' @7 a1 `9 j1 }1 N( B

: T5 p0 D+ h8 O; x7 l4 M如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 ' d3 t3 j& Z  V2 ?+ }, O: z  ~: A
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。! n/ z) J% e+ g0 K! H7 s8 f' r
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。$ X, w; E, |8 X
lz姐姐很厉害啊~~~~
5 ]  _" i" d9 Q, r
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 / s9 f( t9 Y: m/ V% ?4 a
请问鸡蛋液和面粉的比例?
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哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
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/ `/ b. ^* g+ m& u正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!1 ~4 ]: l  z4 I/ t) g. P+ _
) m( D$ A" Z+ Z7 g
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
& L; S  s, N" j口水直流哦!( |% T( X* x# U. b: e

% I% c/ z: S) n4 l高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

+ }& f5 Y) U- T0 x* n) _过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
理袁律师事务所
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
0 z5 k+ S5 W) x% {我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
7 U( J& w5 J- C. F4 L5 E
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。$ r0 m0 c( t" a0 z8 L

. |; V7 v7 n+ ^1 t2 N徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
3 F" u. `/ u! D: x. V: W. E/ X真心不错!!!

' \* o2 |, o5 \+ _4 B  B; l; f% N. T谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 # u3 f# y, \# q+ l
真不错
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鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
/ U1 u* {+ l- I" \0 L看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

& b) [: O' K0 m; D! o/ `没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
5 `, c- S7 @/ r: \! Q' L# c- D/ I; h
现在啊,我条小命都没她们重要。
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