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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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% i! k) }8 t4 F制造过程:
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将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。- k) w0 Y2 V+ v" ?7 D8 J( u

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: ^+ p$ `  p7 R: |2 \剩一些做云吞皮和饺子皮。
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
$ _7 b7 y" U% K$ l+ C虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味$ U' a2 u/ ]9 U! n
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) f- J. D: w; [7 ]鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。" P2 e1 G7 b0 y/ J. ]* D& M" E  r" \
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞9 _, a' A1 n! [) S9 N2 o. H& O; u
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做了炸云吞  ?: J; l$ [7 E- }6 V! l+ b
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香煎饺子
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0 z& }4 u- D; r; D* N6 Z6 i牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。/ `  O# C+ {  i' a$ s
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。3 `- c7 Y0 x' S8 Z
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
, R9 R9 Y( `; p+ k! v0 Q- x请问LZ,面条机在哪儿买的?
( D( B" \3 _0 S  A. ]; B
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、9 g6 c; h! r( j" [* a: M4 D) X

2 t# S+ S( X: W但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05
+ X3 N* Q0 @, n  W: e太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
. a8 `- e. `5 _8 M% C
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
! q3 q5 z- V/ t- g9 l, X
# P$ n4 s( X+ e; x) Y如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 ' h; e+ R# b* {3 Q8 Z' S
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
- e% C- m9 n. b2 F: M: T) |我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
$ a7 {$ ?' t6 C4 _lz姐姐很厉害啊~~~~
" d- O$ A) A3 p9 W
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 2 Q/ \1 d2 S% M& k+ j4 q" J& X
请问鸡蛋液和面粉的比例?
$ p, g9 `3 {! O
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
5 W- D/ D' Z5 t9 t
+ d6 t( k$ g0 d- i正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!% J# v! X1 h0 H. \+ c, P

+ m) a; o0 w2 {1 m( F% I  s高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
" i3 h% D3 O  I8 @$ @- P口水直流哦!
4 d, c1 N* F" i0 O6 U/ Z3 J+ o. l8 q6 B4 E! H
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

( ~! V) w3 C7 @! p过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 6 U, J: Y% e* g( b
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

/ F: q) u/ w7 f, Q4 F4 N+ P: M之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。5 h( ^, e- J; J. q5 ^# V" {4 E" i% f
/ U7 j/ z" _7 ^' l
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
+ d) o' \# ^- Q6 x9 N3 a$ P/ d真心不错!!!

8 `0 [& h" O: u+ H" ?" D+ J1 m谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
' ?8 T% b" d1 [( `真不错

% }8 \% @& n6 L( ]! f+ V
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 5 b- ]* b9 K! y% m
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

- b: m7 q: P4 S2 Y, A没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。2 c2 V5 {9 Z" _3 l' E- a# n: [

% @9 T* {$ Q8 E0 p* f现在啊,我条小命都没她们重要。
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