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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、  C% e4 p9 l2 w! l3 ^
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5 T1 |+ U  E/ \; p- T' h3 H; n* j; ^
制造过程:
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4 [( u6 ]. a( N( ~" v6 D  W将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。' [" B( H2 a" J% C: ^2 A
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$ E* O, R: {/ |! Y5 y* b剩一些做云吞皮和饺子皮。  b: H+ C! i4 i/ S8 X
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9 F0 K; E' ^( S/ e! C5 C将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
$ q; F% l" J% T; t9 f虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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2 T0 E2 T% b/ `& C# z% N& z. ?废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。9 B' q- l  @- a8 U$ p+ N
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* @! t" n+ l* s8 ~' V' g  a% U云吞用滚水煮熟放入碗中待用3 X/ c4 U! I+ Z  p
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞/ q/ g9 s, U$ h9 M& j
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, H* k! X) `8 H' B+ _做了炸云吞
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: d$ Z  s- t" G- W) z: r牛腩面3 R8 l# b) Y" W
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
老柳教车
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。. P1 u3 d  e" K) j# c
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。; ?& F6 I* t* G, L: u9 Z
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
3 P! `# \# K  U, p- [请问LZ,面条机在哪儿买的?
( Y" w# L2 p- {1 q& @* d6 C
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
0 s0 M  [3 g& I6 P$ f+ g( A+ }8 K0 j! Y: c) N
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05 . A$ Q% g( ]1 v* C! n* F$ o
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

$ \% Y/ b0 K$ X% h+ M将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
( N6 y& s" `$ y: J. ~( r/ i  S% q0 i" p; {; _
如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
, o2 j9 L% g/ T' x$ y1 R哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。1 c- W) t+ P! L/ k1 @
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。0 A& T* O; E8 z0 v. A, W/ }5 G
lz姐姐很厉害啊~~~~
  U# U$ T5 O, j' N9 ^
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59   ^  |  \3 Z. f" p9 M! |
请问鸡蛋液和面粉的比例?
' a. v5 {  ~1 N% P+ M& z. @- P1 N
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
' p2 ^. b0 |1 z7 Z* }9 @# `% \
, u' M, e; ^9 X3 B$ [' v正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!* [% B2 m: U& m8 C6 i( v
3 W8 `3 X/ u- L- i+ p
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 / l2 j$ V, x8 B
口水直流哦!
% b. O3 M: e2 g8 E) Z6 |2 c8 s4 ~/ ]; P+ n, {( i& N
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

  r+ ?+ I8 X- ]7 [1 d  }) M过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
0 f2 j, ^4 n; u8 y. S我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
2 E4 D5 M- B4 ]" ~; V7 I. Z! U
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。! e0 ^7 W  p0 L3 ?( ^

! K4 K/ B- \* d) i$ F; a3 H* f徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 $ |2 C; \( k' C) h2 a3 {
真心不错!!!
6 z2 n( B7 d9 h7 j* J
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 ) v5 m# I* Y# w
真不错
, H, k$ Y1 ?2 f/ a
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 ! U  \: ]1 z2 P" n
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
& @5 _  |) s* R. i; O
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
5 ?0 {4 h5 ?  J4 `' p( W) \+ R- A6 P) o! h
现在啊,我条小命都没她们重要。
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