埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 40208|回复: 78

[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

[复制链接]
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
& q4 o! s, }: K! o/ y. q
% O6 h5 H) [; c- Z4 z; N! Y; D& L1 A5 B. m. D& f. G& m  A0 l, l6 C7 C
1 j/ w# L8 r8 ^  M2 ]( Y% v

' K& y4 I3 D1 ^0 T( {制造过程:
" b2 @1 F7 L6 {( l
4 z9 h7 j: N! L4 U0 D+ g将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
9 t: ]" q$ h; A/ d- j  `9 v. {" @5 f
' T; \5 d# J2 ^+ h* P  d4 M0 }6 O 070 (2).JPG : H/ U- h% R% A% y1 d  O! i
071 (2).JPG 8 U" Q6 a- _- m- L  q, g
073 (2).JPG $ F( O0 ?* X& d* A
074.JPG ' X2 m( l% z- }: H/ z( Q& Z& [
076.JPG ! D4 ~$ p( M) @; }% m
; P2 X: s( _/ O- m0 J' ^  P
( `/ [4 x+ ~, O& v- F) f# E( o, ^

6 H7 T' U" X* z; t- k, A/ W
' x! u+ g2 O6 w$ F" H5 [剩一些做云吞皮和饺子皮。: |, S1 v1 {& H6 q, C$ b
077 (2).JPG
& j# _. d+ K! ]0 L, _1 r, s1 d( _4 y
# n: K$ L+ E1 M9 J3 p& j* s0 ^- N* r* e. t4 a# s$ ]8 Q
将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。2 I1 R/ Q: U6 ~6 \# g, }8 O) Z
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味7 a% _! G) F9 F  m, ?
076 (2).JPG
1 |* K% X; E2 b# G7 h
4 |& J5 g9 O( w( e6 ^
/ Y( k1 H+ v9 A2 y( z, w
8 I3 L8 q# F5 Z' _$ p6 I鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
' i8 d& l% y. W 079 (2).JPG $ z1 A+ T+ X) t1 B4 Y# o. ?9 R
080 (2).JPG , n. c' U3 r1 M
081 (2).JPG
4 \1 O9 i  @# C' W3 H, R) ?! T 082 (2).JPG
( a# r  p) ~( [/ _1 n 083.JPG " m& H6 b5 h# ~  p5 Y
078 (2).JPG ! L2 `  H/ Y, o' @/ ?; Z

  T' |" W( Q/ i( C; ]! o/ y6 g& C3 N. K- b+ g
废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。1 U' x! u) T0 ?- k% U8 w
084 (2).JPG - @5 ^* I0 M2 D3 w! H
085 (2).JPG
/ k& c+ `2 h/ ?% K" D  X
' a* L# u$ @8 b% n7 c# W: c, K# }2 U% ~* u# \. q
云吞用滚水煮熟放入碗中待用
) C& M9 u; y+ ^3 o" q) }+ x 086.JPG
1 o/ @4 m2 {/ g" s0 l7 z0 ~7 v' s4 M6 H$ X

1 R  v$ ^( h: M碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞" k+ G* Y: c& }- f, Z
088 - Copy.JPG ! G6 G0 H2 x3 Y6 V( b; m$ y$ }; M
092 - Copy.JPG / h8 ?9 k) V1 z  d2 }1 s0 C( P

6 T0 F4 K% o% O. ?, f7 @, C% p1 K- }6 ~3 N+ x8 `

# B( X8 W* _5 I4 U$ P# A2 z$ h* Z7 h! [2 H! Z- T- X
做了炸云吞
/ l5 Y( F) I) i/ i( d6 a  e* } 095.JPG
, ]; Z3 e( C- _) a2 F% O8 {% [
1 u* [/ i& j, b( Y7 B+ e* ?5 v' @  v; @. V

( b; d3 b. e, Q+ ^0 [香煎饺子+ ?* [( d' `3 w6 D( z* M+ X( X
136 (3).JPG
" R: t: i  s/ Q; x 140 (2).JPG % d/ H; b/ c3 i- I2 |
142 (2).JPG
& [) A; _1 m& d7 R& v( b2 t" G- a$ y" }% F
8 x- U1 b4 U2 p7 p$ k, {" Z! ]- ?! N
  b  f) e) l3 z1 X% i
牛腩面
! k+ |9 {( y; X! M 030 (3).JPG + U, L- [6 b- Y) @  d/ T6 J
& B3 ~; ?# N- R' M# ~4 n& m

# ?- Q5 b  I1 r" v# m% ^
* i" X& W& d9 [* T
" v$ o) H( O& v% K8 L, m% n/ r9 b3 Q7 W% m4 t

  r; x0 }+ ~( ~' h

鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。; X4 D0 x. l1 [" z+ {' E# u& l7 [
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。" Z; |$ A: j1 y0 a$ M  _; J) F
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 8 R" ^; K' u) W3 L& n0 @
请问LZ,面条机在哪儿买的?
3 q7 A; }2 M1 {, c8 P
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、9 I7 d* ]+ J, Z) o$ p
# O7 _' g: i  l9 y( P7 q+ `
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05
1 J# B/ c. s5 {* Q9 [' I7 v3 v& ]太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

# l$ D0 H; G7 y( o+ ^, {& Y9 X将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。3 D6 |) U8 Q& e) }
0 R8 \8 ]1 a% L! N! s
如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
老柳教车
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
4 j$ ^8 h; @- q* o( W5 m哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。1 z) O* C6 u( P6 |
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
  C$ h+ J" q6 K, _# T. vlz姐姐很厉害啊~~~~
& h" b! y, J9 a( Z( ^' Y% c
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 * B6 w+ c" F6 D- p; Q
请问鸡蛋液和面粉的比例?

$ F* y+ n& U, b哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
! h* o( Q2 q5 q' d2 C* N' d8 v8 @, }! ]6 ]$ g0 k
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
' g1 U. ]' J* I3 N% R* Z
  Q" C0 }1 V3 R$ L' V* Y$ s2 [高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
8 c+ {( V* X6 W. i口水直流哦!
( u& O7 q4 [8 {3 I3 B4 W5 L3 {
: w/ ~" S' w. Z: `- g- K高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

: o6 {* u. ~5 r' [: m( N过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 2 g& \( X/ x) q& D1 W: w
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

3 U( t$ a2 N- ^' e( H之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。8 C( R% P! X2 Z/ o6 ]

5 u1 y" Q* o/ x; q徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 8 k# m" T, E4 r
真心不错!!!

9 w2 U3 k) `% K5 C) P0 y8 i谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 1 w" G( C+ F( H4 g. u8 J. M0 _
真不错

; O5 I1 F0 J3 M/ o1 a  a; o$ J
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 6 a! r0 N: P8 b, m6 Y; _
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

, e9 z# z0 q, N2 E没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
7 E- e- S/ ?' w2 w8 ^) L1 o' |& w, f- ^2 X& D8 s
现在啊,我条小命都没她们重要。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2024-6-22 20:30 , Processed in 0.306498 second(s), 50 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表