埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 33704|回复: 66

[照片] 自制腐乳

[复制链接]
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2013-7-1 18:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
腐乳是二次发酵豆制品,味道鲜美,制作简单,下面介绍一下我的0失败的腐乳制作过程。。。
7 a/ H3 V- E  W9 \: O$ X; `- O: U1 B0 K8 G/ m2 ?% r
先准备一容器,里面多垫几层餐巾纸,目的是吸掉豆腐发酵过程中渗出来的水
DSCN1572[1].JPG

鲜花鸡蛋

老王婆  在2013-7-2 11:58  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-7-2 11:58  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-7-2 11:58  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-7-2 11:58  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-7-2 11:58  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-7-2 11:58  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-7-2 11:58  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-7-2 11:58  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-7-2 11:57  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-7-1 18:06 | 显示全部楼层
然后将两块普通豆腐(不要用滑豆腐)切成1”x1” 的豆腐胚
DSCN1575[1].JPG
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-7-1 18:07 | 显示全部楼层
均匀码盘
DSCN1577[1].JPG
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-7-1 18:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
再用几层餐巾纸覆盖,再用塑料袋覆盖以防尘,但不用盖严实,保证有氧才能产生毛霉菌,然后放置在阴暗避光处进行发酵生菌
DSCN1578[1].JPG
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2013-7-1 18:30 | 显示全部楼层
完了?目前还是豆腐。
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-7-1 18:34 | 显示全部楼层
4天后,看,毛霉菌丝布满了豆腐胚表面,豆腐的颜色也变深了
DSCN1649[1].JPG
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-7-1 18:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
edm_chn 发表于 2013-7-1 19:30 $ l4 K' y* q% q/ S( B
完了?目前还是豆腐。
- W. x( a# l' ]0 Y  d4 n
别急,慢慢看
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-7-1 18:40 | 显示全部楼层
准备混合好的佐料,主要是盐,再加入辣椒粉,五香粉你喜欢的各种调料搅拌均匀
DSCN1654[1].JPG
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-7-1 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再将每块霉豆腐小心地夹起,在调料里面将每一面逐一滚一遍
DSCN1657[1].JPG
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-7-1 18:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 锤子剪刀布 于 2013-7-1 19:49 编辑 ; }9 o, \- N/ K- A

4 w# q& o0 r' u最后入瓶密封放入冰箱,一个星期后即可食用
DSCN1658[1].JPG
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-7-1 18:52 | 显示全部楼层
谢谢看帖,请你吃鸭爪
DSCN1624[1].JPG

鲜花鸡蛋

sumash  在2013-7-1 19:58  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2013-7-1 19:46 | 显示全部楼层
锤子剪刀布 发表于 2013-7-1 19:47 / _  O' y! z* ^; M9 q
最后入瓶密封放入冰箱,一个星期后即可食用

$ @9 J! `0 C( z! I: l# x& t请教:不是说发霉的东西吃了不好么?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2013-7-1 19:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
做得真好哈~
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2013-7-1 20:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
喜欢红曲腐乳,不知哪能买到红曲?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-7-1 20:34 | 显示全部楼层
哇,跟我小时候看妈妈做的方法一样啊,怀念啊
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2013-7-1 22:28 | 显示全部楼层
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2013-7-1 22:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
版主加双精
老柳教车
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-7-2 10:00 | 显示全部楼层
edm_chn 发表于 2013-7-1 20:46 ! \3 f2 V+ o/ k. h- m- K% O
请教:不是说发霉的东西吃了不好么?
/ n. J7 u0 a7 L7 I. R
知道王致和吗?
大型搬家
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-7-2 10:03 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2013-7-1 20:58 ( z6 i# V; H, H5 F& Q- q  q+ s1 _
做得真好哈~

& {& H+ F9 y) ^- g9 B: ^对玫瑰大师来说只不过是一碟小菜哈6 {) ^, x- U' }; o1 m( A* _
谢谢小妹的玫瑰
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-7-2 10:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
北山 发表于 2013-7-1 21:04
; P6 x: i/ }: \) _喜欢红曲腐乳,不知哪能买到红曲?

5 X  B: `) O5 ^! v# Z, R唐人街应该有
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-7-2 10:07 | 显示全部楼层
beizhengzsf 发表于 2013-7-1 21:34
- e6 y5 B9 Y( S) ?4 O哇,跟我小时候看妈妈做的方法一样啊,怀念啊
9 H( [" Q) e! M) F" o% U) S
是不是很容易?你也可以做出妈妈的味道呀
理袁律师事务所
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-7-2 10:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wil 发表于 2013-7-1 23:29
  X  O$ ^% z+ X7 q% v8 b版主加双精

) K; n4 I/ b$ h# V' o5 n! b小妹要是版主就好了
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
发表于 2013-7-2 11:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这个太牛了!对温度有什么要求吗?大概多少度比较好?还有,制作的过程中要避免沾到油吗?' ?5 S( t! K2 |4 H6 p: i
/ M! v  Q9 n& Z2 E* v) Q4 s5 O
看得我跃跃欲试!!谢谢楼主分享!
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-7-2 12:49 | 显示全部楼层
老王婆 发表于 2013-7-2 12:57 # R& ?5 ^( J5 X" T/ R, `
这个太牛了!对温度有什么要求吗?大概多少度比较好?还有,制作的过程中要避免沾到油吗?2 x8 d- }3 Y' X6 s

; q8 x: P; C% f" K" O4 ~看得我跃跃欲 ...

  m: p( E6 v/ Z8 b3 [  H小王婆(实在是狠不下心来称你老王婆)送花不是一朵而是一堆哈,这是什么精神?
& w/ }+ G, E) ]
, s9 Z$ M" n$ J' U
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-7-2 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老王婆 发表于 2013-7-2 12:57
% d' N- a) {7 G3 s8 E这个太牛了!对温度有什么要求吗?大概多少度比较好?还有,制作的过程中要避免沾到油吗?) b7 @  H2 J& l4 x4 B

: h& q  k! k  ^看得我跃跃欲 ...

; r' w0 s. J! ^4 j地下室的温度就够了。嗯,切豆腐胚的时候最好是不要沾到油.
6 K, G" b. C% S- V" _& e$ k/ B0 s6 v+ v1 s* s/ y
说到牛,再牛也没米粉牛哈。。。话说当年米粉拿回来的时候袋里居然混张食用指南!你说当时我还会有心思去读那劳什子指南吗?那叫一个猛子扎下去啊, 一碗还不过瘾...
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2013-7-2 16:17 | 显示全部楼层
摩拳擦掌, 试试,
7 N" _& \$ D" ^! t' e多谢把秘方传出来!
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2013-7-2 17:28 | 显示全部楼层
巴适得板,简直地道。
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-7-2 20:09 | 显示全部楼层
谢谢红玫瑰妹妹加精
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2013-7-2 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问lz在这样大热的天可以做吗?会不会有酸味?
老柳教车
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-7-2 23:43 | 显示全部楼层
锤子剪刀布 发表于 2013-7-2 11:07
1 i1 n& A2 C: n+ U是不是很容易?你也可以做出妈妈的味道呀
+ O( H" k) ?! `* U* I1 I
看上去容易,实现起来估计很难,我只能流口水啦
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2024-6-16 14:02 , Processed in 0.179150 second(s), 30 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表