鲜花( 223) 鸡蛋( 0)
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发表于 2014-1-14 10:54
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一、材料:
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( M6 r; r! o- a1、原料:新鲜长白萝卜5斤;
3 T6 s3 N; J' i0 W( i2、配料:食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只
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) `0 ]0 U, @, p# H- Q二、做法:
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7 H" @1 G+ Q1 |, q, [1、购买新鲜长白萝卜5斤左右,刷洗干净后晾干水份;
' H0 V2 |' z: P! c2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状;
* }, \4 @# C6 M/ _ N- x! {3 f8 i! ]3、然后改刀成一寸左右的斜方块;8 l/ K/ A- d4 W! u5 v) Y* A0 _
4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中,放入适量盐、白糖进行腌渍,约四小时后捞出腌好的萝卜皮,用凉开水稍冲洗后沥干水分备用;9 H3 U0 n# s4 J5 A+ Y% v: A/ k
5、腌制萝卜皮的同时,将海天生抽、白醋和山西老陈醋、美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中,用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化,关火后晾至冷却;
( }! n$ E: \7 S& h& ?6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内,装至大半瓶即可;
% @4 D& d, \5 Y" H8 t7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内,萝卜皮完全浸泡于料汁中,拧紧瓶盖;1 y0 l/ E. X6 D" O2 Z+ j6 k1 m3 C- U
8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
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