金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？
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+ e' s6 M: I4 V0 K( ]7 ?馋4了这道菜
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http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
: Q9 m6 T/ Q8 c$ o9 O到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
( @: B/ W# i1 w: v2 g这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
( w4 E5 u: u' j. _类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

1 i0 N, @- l0 v& S4 e, p  C我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
2 x! h" i7 ?' H; _, B但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
5 e! v2 v2 ?$ @* N  U唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

$ ~) \1 J6 O% b0 j, R. v3 d不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
) h; t7 a5 d* c; `    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
: H9 r7 S; `5 R% h  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
! _( \1 I8 C# j8 h3 X这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

; @8 @) @8 W; ?% A" Y6 r靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
/ H+ s' r. S, k* w. y靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

: K8 W1 r' I; p0 \( \是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
- u6 X- _# p6 T6 `; W下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
+ R0 z4 b9 G* M凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
! A1 o, U+ W8 a% [+ H/ {& X) Y( L& LSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

3 U5 Q  n5 M, U) u3 h8 a是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
& R; Q5 A( l) F9 T. V# C1 X是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

) f0 Q) u: q% S3 j! S天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

; H9 ^/ q! b9 g4 X5 b蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
6 y* a# O) R  Z, ]* {蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

1 A! n" S% a. _7 k4 t5 O7 [/ l在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

3 S+ Z; q/ z- n  y
8 a" [# |7 X; z9 y' Y冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
. L- R3 t! W3 N) [% y0 F6 c) K冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

1 U8 ?- @8 e- K$ }) Q等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

/ Y  Z5 \0 F) I$ E9 |6 m转贴：
6 W2 ^1 X  d( I% k, F8 P5 J2 _
大眼鸡煮番茄

: R8 d1 q3 h1 B# g菜品口味：酸甜
8 @% k" Z: `+ I' k7 [2 W主要工艺：烧
所需时间：十分钟
制作难度：简单
4 u+ n; }; G- J& \2 p3 j" Q所用厨具：平底锅
. l: S$ j6 Q, D5 M, f
6 d, s# _1 z" z% l. N: c. F( y粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
- F$ \6 U& Q, T2 W: C) f+ k大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
$ `$ A0 P" G! g( S8 w材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
做法
) ^2 Q& r; e3 Z1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
! k/ i) }* d+ }/ G/ m, I2
0 A  f& ^; ^* @( x; f* u" L! Z番茄底部划十字用热水泡一会
) z1 l5 Y( E% L3
: G, x1 o# s# W2 N稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
* |4 G! y2 A5 o& |  `  u4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
. V# U! }4 w" i) z8
6 s' ]9 x- B! i/ P! n放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
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转贴：
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大眼鸡煮番茄

菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
( W# A* f3 O2 G) t: \, V/ L" l& B所需时间：十分钟
$ x) U! z+ k! Z6 D* I9 e5 E制作难度：简单
所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
/ {3 V6 P; z" V' Z大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
: ^4 q% P( K* Y4 `9 w0 E/ g; F材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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用料
- F* d: R6 Z" f6 @. X' i7 j! h1条 大眼鸡        1个 番茄
5 W+ R: P7 Z) B) ]9 T3片 姜        适量 葱
" o7 X, j" o9 _6 c7 Z适量 油        适量盐
, p9 G, c, x' ~8 r$ a做法
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3 E( Q  J" f7 v2 r4 p大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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番茄底部划十字用热水泡一会
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/ {' H( ]" U7 i( r9 A稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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# l+ a) e- l, q7 X% d0 F2 W. d鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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% O- q; |, z+ h: `5 o热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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) x% v, b1 @2 C) n撒上葱段起锅。

- _& |+ i% z/ V" P- |  h5 [: a酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
/ K6 h+ M6 l1 t- F冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！