 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
# F+ a9 z, [: a, T8 R4 \: m所属菜系 东北菜
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* [- G6 J) t9 X% k/ b9 u基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. 4 X8 n& |0 v: R, h0 ~+ D
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
) q: t# Q- k1 W9 g浏览人数 5547 6 f) j8 J' s2 N
加入时间 2001-9-26 + r: r8 w% L! n: p$ _4 v
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
3 y: n# m+ G3 {) B- P$ F9 T3 W" o2 J7 {0 y/ a7 i1 }
原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.! V* g! B- V8 a( l- }+ C
$ S0 Y7 J: q, }! v( A( \: ~烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
( [6 p8 k& f8 S3 x3 Z. \5 r 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排4 a d0 ]% t, @* r; }, S
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
* ]- ]. H$ P. Z6 v9 v+ B 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味& b6 A- B8 U" \5 L3 X: K
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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