 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。! g) {! _8 R+ x7 V$ e' |; ^8 m
鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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鲅鱼饺子肉馅做法：+ u5 A. i. h6 j& Q* o* V" r1 f
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
$ w9 _# V* G* X5 L% f: N$ x$ M2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
. I* Z4 z/ g- M8 p, @3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
' F6 K, K; ~8 B$ }. C真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足# Y6 T$ u0 b& s. S T1 Y7 d
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5 f! R3 g* o1 F把鱼肉片出来
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用勺子将鱼肉挂下来
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- d1 N* X& N, Y: v4 U, X, Q挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮) n. V7 X3 s9 J, Y) w: s
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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' h# |, ^7 ^0 {. M包饺子。
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# @; e5 ] g1 J& [5 C煮好捞出0 `! W- x2 Z! W& P, B. j
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1 c; Z1 F: e! [7 W" ]7 n滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味/ j. q& t9 z5 S# `" p ~5 U1 v
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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