 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。
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后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。 [) I$ o$ _& b
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不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。2 E. U' o o& _- [ l7 H
7 } }( U# V1 J4 A6 }( x 配料：
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) k* F% g& c6 D: m/ d/ Q( I 以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。* [7 B$ w& z6 l9 c3 t, ~
7 @' v8 h, c# w: h, U 1，五斤红色线辣子
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- z9 U) j8 c) ` 2，半斤生的花生米去皮
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1 R! O3 a; I. J! o0 c. B% R 3，二两芝麻4 Y4 V5 w7 Y! I
Q2 \" N, m* {- B( C 4，两包营口大酱
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g4 n1 w+ S9 M- Q: Q( o+ e+ o6 H 5，二两白酒/ W& E& p, B, K# E" G. o
) W; }1 r+ R0 [' t- P 6，半斤生姜
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( `4 ?% \* v& H( z& ]9 P+ Y 7，半斤盐 7 S0 i1 z! i8 Z) ^8 o
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8，半斤白糖
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) W- E$ O; d1 D8 m 9，味精适量
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10，油
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+ O: u! F$ M" P( c 具体见照片：1 F+ t7 g/ J0 U) V% s4 X
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因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。
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我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。' D7 K: L$ h) H2 Z1 }, h. L
/ G+ {1 ~" s$ o* Z' U$ { 继续，2 `9 _# Q1 o# _9 x' n; ?; k: ~
& x& J' x% m3 K" J 把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。9 u1 ?' G5 W$ B
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花生碾碎。生姜切末。0 O/ t* d* N0 t" t$ V
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来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~
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接着，一切准备就绪，就开始做拉。
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9 U9 [) x/ ^/ ~* N 给锅里倒油，油要多。
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1 l1 j7 w; x- |% d9 Y- [ 油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。8 x. i, s N# g; w6 ]+ h
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倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。! b% p( s' Z" D3 C0 @
: v3 b( E+ N9 s7 u8 C1 y 炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。
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这样就好啦，看照片哦。$ p5 B2 m9 F. R
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7 o- @3 P6 B3 Y! ?/ X 来张特写
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最后一张
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) B6 K0 i/ A; u% t 结束，总结一下下。; x5 m h+ Z1 {& V
3 u& l- S- f/ K( ]1 s 1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。
: d, b0 u3 N' {' R2 o# R 2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。6 \8 F \# i8 x7 z4 ?4 A
0 c' S$ Z# i9 V2 h" w 但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
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狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
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楼主
发表于 2008-3-23 20:09
