鲜花( 60) 鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2008-4-21 02:12
|
显示全部楼层
虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
* c0 N4 p$ Z1 X, D" h, k p/ g; ~) ]. s; W, F
7 a8 v0 A! t9 d* ]& i! a$ }. Y3 U* ^9 X
热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991
& ^5 H( w9 n8 ^$ @: x) }3 \9 C蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265
3 K6 [: {! D, C N脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7 $ }( o% T! J L- _) D) J+ }6 B
碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82 ( ?+ ~7 B/ i5 \( F, s/ ^2 P
膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93 ' O c1 M/ T5 `% U2 L. F0 e
维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08
; A0 p+ @2 t/ N+ |* z. }$ k胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582 1 k" j+ |0 l( J3 u* J- ]
视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43
1 ` P1 p a$ y/ V7 _: |
! x3 s- k# a5 t3 Y" r说明:
2 x2 G* ~; T* ~( J* f6 V含量/食部:
5 x. i+ F/ [) l其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等);
- b: N: N* {% ?% w* H" e含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。 0 S; l0 D/ g7 `! v
举例说明:核桃中的脂肪含量:
. u7 X4 x. L( w* @+ I4 _4 m食品名称 含量(克)/食部(克) , `3 `1 S' \& _3 M6 U- I8 E, [0 }
核桃 58.8/43
4 g: @8 d; _/ w# ~解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。 3 p/ m0 W2 |/ k1 v F _
2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
7 \: w: x' a8 u* K6 {
/ P' G9 P. Y. }# y, f/ n8 Z* E+ p8 u' s6 E0 {' B
. w1 p0 [- T4 j) s虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。
, m2 a5 i( }9 G+ z: Q0 G# A6 F) o4 B' B% k3 x) V9 H
尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
4 g9 w F( C% b# S% T4 i$ J% ~5 Z- v* z) A" N Q
虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
|