简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
, x" l* j. I7 ~于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
+ |" C7 G( ~& k* C臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。
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* V# [+ z! `/ i我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。

+ q2 v0 @" x) l  i先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。

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以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
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先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。

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; q/ j# M7 V% @/ W; D炒好后盛出来是介个样子滴。


油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
7 l. F+ N' z' h, \; k2 [（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）
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再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！
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盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
' s9 n1 |) ^  m7 r$ q7 ^4 W# O我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。
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: f$ o! p3 C! \% q还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
6 R* F. N1 y4 W; c7 _1 ~! h' y怎样！？ 很有食欲吧？！
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[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.

. @, ^/ i: O' z# S; k! \( M送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
  y2 m: Y' i6 s. E) h看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

4 Q  }9 ]4 T! d8 y- b# c
& z9 y3 t$ {9 X( g" O/ o我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
4 K% @/ x0 v5 y0 k; E
那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
& a" G  K+ G2 Q$ B! Q因地制宜,值得推广.

送花!

  ^; c) s$ H7 \+ C" }
谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
! w/ S2 u8 d  N1 o* z; W$ Z陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
. t5 F, V! g1 `  r* S* x4 k3 T哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
3 \6 m+ T! A8 x  w# Z, D" p# \陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
; Q  S" H4 O4 f) k3 u% k, Fps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表

/ J. s8 z7 i- E5 \+ s串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

$ S! M1 m* ^, o6 y" c3 u- ?哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

9 d! ]2 ?/ V, Z7 \) [3 T) h$ b# Q是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！