婆婆发给我的桂林家常菜谱--黄焖鸡

又见炊烟

将土鸡一只，洗净，切成小块，放山花酒，盐，黄糖，生抽淹30分钟，老姜切丝和蒜米放入锅，放油，油热后转小火，放入干辣椒，红枣10多粒，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，爆炒至鸡肉表面略黄，暂装上碟。将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，倒入鸡块，再倒入点山花酒，盖上锅盖，小火焖20分钟左右，放点蒜叶，起锅前放点蚝油即可。（尽量不要放水，保持鸡的原味。）