新鲜出炉的snickerdoodles

柳川

snickerdoodles，算是一种软曲奇吧，口感酥软，入口即化。因为加入香料的原因，有人根据口味把它翻译为肉桂饼干。在秋风渐起的时节，制作这款甜点让我觉得，呵呵，挺温暖的。
7 Z0 n% U$ U( h/ s6 u: m1 N
食谱来源：www.bakeorbreak.com
（这是我无意发现的一个西点制作网站，面向“业余面点师” 不光有食谱，还有对食物口味的评述和看起来朴素但挺亲切的照片。）
. H7 F$ z( B. |# l/ `1 F. ^$ U% V* N
做法如下。
- m- j0 B/ S, L- P( v原料：
: f' m( i9 y. f1 c8 a2 |1 & 2/3 杯 中筋面粉（all-purpose flour）
8 q/ N, @" t$ u  K( g$ n- l1/2 茶匙 （teaspoon, tsp）肉豆蔻粉 （ground nutmeg）
3/4 茶匙 泡打粉（ baking powder）
7 _0 F9 j# b: w% c  ^6 w1/2 茶匙 盐
  d% L, x' p/ `5 k( u1/2 杯 黄油
( s9 e1 G7 U: H0 a7 G6 Y1/3 杯 白糖
6 L9 [9 o8 O' g& t: N1 N* d# Y# T1 个 鸡蛋
/ a+ S+ Z2 c% L! O) O1 茶匙 香草精 （vanilla extract）
1 茶匙 肉桂粉 （ground cinnamon）

, {& L8 G6 ~' P步骤：
. W3 R; F4 N* k% s: e) D' `3 u0 s1，黄油于室温下软化，加入白糖打发。
2，加入鸡蛋，搅匀。
' p  z& _# a+ K/ M3，加入香草精，搅匀，待用。
4，另拿一个碗，放入面粉、肉豆蔻粉、泡打粉和盐，搅拌均匀。
( k. N  C+ `! d* a3 @  }8 V! n6 E5，将黄油蛋液倒入面粉混合物中，慢慢揉匀至成为柔软的面团。
6，将面团分成32份（左右，不必严格遵守），搓成小球。
* Q' J+ f. F1 ]7，拿一小碗，放入肉桂粉和同体积的白糖；滚入面团小球至其表面均匀沾上一层肉桂粉。
8，烤盘铺油纸，放上沾好肉桂粉的小球；350°F 烤制12-15分钟。出炉。
" W/ i2 H1 a: U' N, x- p
) q' G1 ^% B: R$ }特别说明：
5 b0 v) M( ?5 t4 F此物制作简单，没啥技术含量，但有几个地方，还是要啰嗦一下。
+ n$ Q; S+ n5 L' s5 p- i1，关于原料，我感觉必要的英文名称都在括号里注明了。
: }+ x  Q+ @5 Y" n+ W     肉豆蔻粉和肉桂粉在各个超市卖香料的地方应该都能找到。我见到的最便宜的是no name的，两、三块钱一大包。
     香草精在 baking needs 货架上。千万看清有两种，包装一样，但一种比较便宜，是人造的；我买的是比较贵的pure vanilla extract，一小瓶不到50毫升，可以用很久。
0 x9 P% T% i6 t" T! q2，关于肉桂粉。想必大家都知道，这个东西香味浓烈，不是人人都喜欢的。而这款点心的卖点就在肉桂味上，所以其它的味道比较“单薄”。
1 n" e& {6 r; L4 J     请一定根据个人口味，酌情考虑小球表面肉桂粉的量。如果不介意，在肉桂粉中滚小球，是最经典的做法；或者把小球排列好后再稍微撒些肉桂粉在其表面，可能更适合某些人（如我）的口味。
0 U# e" e: P3 }' z; C" n" G3，关于成品外观。喜欢的话，压扁成饼状也行；我个人比较喜欢球状。不管哪种形状，烤好后表面应该都有些裂纹。
$ B2 e! t* F# h# y1 S# R4，如何变身。可以用2 tablespoon（tbs）的可可粉代替面粉，就成了chocalate snickerdoodles。
4 Z, a+ r! V% r7 e4 p+ y% ~5，关于称量。英文食谱里一般不用重量做单位，操作起来很方便。如果家里没有相应的称量工具，1杯大约是250 ml，一 tsp 5 ml，一 tbs 是15 ml。如果是买450克一块的黄油，半块就是1杯，包装纸上有相应的刻度参考。

: t' H6 X3 O. T2 z5 U- s! \上图：

+ P% _+ J* C+ l" A0 J, S5 C! u8 H
; |2 d6 l+ L7 Y  s+ d
, n' U6 a; s, z  i$ q0 m0 P) w其中颜色较深的是在肉桂粉中滚过的，较浅的是撒肉桂粉的--我还是喜欢后者。
刚出锅的时候吃最好，色和味都是暖洋洋的～
! ^+ G& r8 ~5 J8 m' H7 Z
- X- j6 M2 U( i( e; A1 ^, E

竟陵残雪

馋人，口水。。。

没心没肺

tuifei

柳川真会做东西，pf的不行不行的。

柳川

脸红ing。。。
这些东西做起来都特容易。要是像我一样成天光琢磨吃的话，谁做的都得比我好～

兔子和狼

lz是挺牛的。

平安福

金币

师傅，又照着做了一把，不错，挺成功的。

柳川

原帖由 金币 于 2008-11-30 13:22 发表
$ s6 ]3 j7 X, Y师傅，又照着做了一把，不错，挺成功的。

太有默契了～我昨天晚上还想这个呢--可惜改了主意。说起来真是 居然在做muffin的时候犯了个从来没犯过的大错，最后只好胡乱掺些面粉，改成cookies了。。。
。。。对了，你这声“师傅”叫得我 啊--万一有人跳出来管你叫“二师兄”可咋办呀～

归去来

小美猪

原帖由 柳川 于 2008-10-7 10:32 发表
脸红ing。。。
这些东西做起来都特容易。要是像我一样成天光琢磨吃的话，谁做的都得比我好～

2 R) I  H4 N4 X  @4 X! I; M% T我也成天想着吃,除了会刷碗,什么都不会~~~天天惦记着吃别人家的~~

牛肉泡泡面

不开店么。。。。。。。开店我来打工顺便偷吃

柳川

原帖由 小美猪 于 2008-12-3 21:41 发表
+ c' F" L6 l/ J! t+ I
我也成天想着吃,除了会刷碗,什么都不会~~~天天惦记着吃别人家的~~

别人都说猪其实是一种特聪明的动物---俺今天真信了。。。

柳川

原帖由 牛肉泡泡面 于 2008-12-3 21:45 发表
不开店么。。。。。。。开店我来打工顺便偷吃

不敢开啊，明摆着赔S没商量的说

陈妮

口水。。。厉害！

老欧

xuwei00

我想吃啊！我想吃！