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[菜谱] 西米露的做法

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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 15:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1,西米过水,建议不要浸泡,目前西米的质量不同,有些西米浸泡后就化掉了。
" D. q: y( G+ u- w0 O; D) ]2,煮沸一锅水,水量一定要没过西米,最好是西米的2、3倍的量。对于西米的量,一人份的话2-3茶勺就足够了。 + T# a+ n% w2 J; D
3,放西米入沸水后要不停的搅拌,否则会糊底。搅拌15分钟左右起锅,这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起,不要紧,对入凉水西米就散了,而且会沉底,将水过掉。
) a2 t- x. X4 r- I7 n( D4,再煮一锅沸水,将西米倒入,搅拌,煮15分钟左右,这时大部分西米开始变透明,起锅冲凉水,再重复一遍沸水煮西米。这样煮西米就不会糊,千万不要恋战想要一锅就能把西米煮透明。
) B: \& ?" ^( v7 I2 N! a5,煮第三次的时候,不一定要煮15分钟,当西米几乎全部透明,还有很少一部分还有白芯的时候,就可以起锅了,将水过掉盖盖闷几分钟,就能全部透明了,我的建议是不要在锅里煮到全部透明,要不西米就不Q了。
9 Y* J* U! E1 ^9 r6,倒椰汁或牛奶入锅,根据口味可以放入少许糖,倒入西米小煮一会就可以出锅了,冷藏。椰奶西米露就做好了。
! N: w* T8 U' H7 t. O4 Q% B7,根据需要可以放入荔枝、西瓜、猕猴桃等水果,注意颜色搭配,好吃又卖相的什锦西米露就OK了。
鲜花(13) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-19 15:02 | 显示全部楼层

4 h  S, f1 b% y- r
! x2 Q) t( D8 H& L. h/ t    原料:芋头、牛奶、椰汁、小西米、冰糖、枸杞! z- D1 w8 R& L
    步骤:1、将芋头用开水煮8分钟剥去皮(手不会发痒,切小块待用。9 p4 S; P5 Q5 O) {' S+ p
          2、将小西米倒入开水锅煮3分钟,关火,泡一会(约5分钟),捞入
; G" B( k, a+ D) w% E             冷水中浸泡待用。
' c7 w2 W: N+ g5 a; X          3、取一砂锅坐火:倒入椰汁1小盒,牛奶600毫升,加入芋头,煮至
& v3 ^1 ?# K9 W) t! [5 M0 D3 }2 M  i! F             开锅,倒入控净水的西米,锅再开,加入枸杞,关火。' ?2 C0 s% A7 V3 B
鲜花(13) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-19 15:03 | 显示全部楼层

椰汁西米露

原料:西米、椰粉、鲜奶一袋。
: W* R6 l9 t, E! m/ J9 d9 t% b1 f  I0 J0 F1 ~" Q. [) c
做法: ! X6 [, z  D$ ]0 _" w' o0 n: Z2 i
这个东东的做法说法不一,有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮,也有人说一定不能泡。我按第二种方法做的。 # R8 |5 D5 [/ z
1.锅中烧开水,改小火,把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,开始的时候有些浑浊,不管,继续搅。慢慢的慢慢的,就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。
& R2 b- `5 ^: Z9 l- Z' J2.把煮好的西米过凉水,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。 # u7 {; E. X" e* Z$ U9 d
3.锅里加水烧开改小火,倒入一小袋椰粉,加入几粒冰糖,两勺白糖,倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。
- O8 T2 x: E2 K  R" e5 H! l" l& ~8 O4.将煮好的椰奶倒入西米中,放凉,可以加入西瓜。放冰箱冰镇。
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2.银菊西米露
( P8 h8 \" w( ~1 k" j1 `1.锅中烧开水,改小火,把淘好的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,直到西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。 3 P( K3 }! @( _$ l3 \
2.把煮好的西米过凉水。
' g. d, l3 N% ]$ p" p7 w3.将胡萝卜榨汁,和菊花、冰糖一起煮,煮开后到入碗中,加如西米,等放凉后再喝。也可以放入冰箱。
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3.牛奶西米露
* D% N: P; V/ n* b; ]4 I材料:牛奶300毫升,西米100克,糖40克
0 I. ^$ T0 z) v# |/ {$ N4 n3 l0 i6 W) v" Z- ]
制作方法 ; B. r$ g# j- K/ g
将西米浸15分钟,沥干水备用。在适量沸水中加入西米,煮至西米熟透后加入白糖和牛奶,煮沸后即可
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  c3 \2 j1 U2 Q, K0 ~3 y, I& t2 J  q7 \[ 本帖最后由 林灵 于 2008-10-19 16:05 编辑 ]
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 16:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 18:49 | 显示全部楼层
不错,哪天试试.  最近在家研究美食呢?
鲜花(13) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-19 19:32 | 显示全部楼层
原帖由 天天自然醒 于 2008-10-19 19:49 发表 6 X% ~5 n2 @. b. k% x" M# A
不错,哪天试试.  最近在家研究美食呢?

6 j8 s( z6 ~/ T# n, d% j* G0 g* O8 l; L
前两天朋友请客,最后一到甜汤就是西米露,觉得很不错,老公今天买了西米,让我研究,我就先把搜来的做法帖到这里,免得找不到。还没做呢。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 22:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2008-10-19 22:47 | 显示全部楼层
俺一向爱吃甜品,包括西米露之类的,下回照这个法子试试
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-9 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 林灵 于 2008-10-19 15:02 发表
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- C' a9 a' y0 ~, a7 {9 C& z    原料:芋头、牛奶、椰汁、小西米、冰糖、枸杞0 p" j6 {: {& j9 a& k* z0 u( f
    步骤:1、将芋头用开水煮8分钟剥去皮(手不会发痒,切小块待用。3 ~0 o) r( f3 P; u& T
          2、将小西 ...
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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-9 22:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问原料就是和平小袋小袋的上面写着“西米”的吧?
- U# C! y) m/ ]+ r吃过,好吃,想试试。
+ E" Z$ `0 b. o, n+ a+ U最近想试试的东西还真不少,不过还一样都没有做呢。
老柳教车
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