美女厨房：青椒豆干小鱼(图)

food510

来源：大洋网-信息时报
5 v, R' y# L- f
　　青公鱼为海中生长的小鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，通常晒干制成干品，不仅可以加工做成零食，也可直接烹调成菜。Vivi称，以青公鱼干入菜，不仅鲜美香口，还很有嚼劲，将其泡软下锅油炸后，再与青椒、豆干同炒，便成为一道惹味的家常小炒。

8 p2 g$ O: K. F5 t$ U
+ M! D8 G1 A! W% R* E
. L1 u8 t" n4 q& S　　烹制材料(两人份) 材料：青椒(2只)、五香豆干(4块)、青公鱼干(75克)、蒜(2瓣)、姜(3片) 调料：油(1杯)、盐(1/4汤匙)

9 g/ ~6 B/ E; @; Q; \- [7 _$ w　　1　青椒洗净剖开，去蒂和籽，切成丝状；青公鱼干用清水浸泡1小时，沥干水备用。
% h, k! ?: I% G" E6 j& x9 U5 ~( K' `

0 b8 h5 S3 C" N$ p" n! W" I
    2　五香豆干切条状，姜蒜都剁成末。
8 ^9 y" L) \  x% x; F1 d
5 d  \* Y0 y, |; G' W# j

' S  l+ i" z6 k6 W6 V　　3　烧热1杯油，倒入青公鱼干以中火炸3分钟，炸至微黄色，捞起沥干油待用。

/ y. N1 K5 |+ X

/ \0 ]. _+ W; k; `( T9 Y　　4　烧热2汤匙油，先倒入豆干条以小火炒香，将豆干拨到锅边，放入姜蒜末炒香。
2 B$ s4 ?8 O6 {: Z7 z/ n4 K# X

8 |. @) p: s4 h* \$ V7 G
7 z$ J+ V+ ^% B- V0 m     5　倒入青椒丝，与锅内食材一同拌炒均匀。
& L4 F, }1 r+ r* r1 |* }! T6 I
, F. w) w) O/ K0 z2 h8 S
& ?' U8 e9 Y- e: ?
    6　倒入炸好的青公鱼干炒匀，加入1/4汤匙盐调味，即可上碟。

3 \0 a) G2 r8 [. D  B3 ]6 |. e$ o


    厨神贴士：

; @% m: o+ o$ A( M5 J* h　　1、此菜除了青公鱼干外，也可以用白公鱼干入菜，鱼干一定要用清水浸泡至软，才可下锅油炸或拌炒成菜，否则会太干硬，难以嚼烂。

. s! |8 g2 K; e, k& L　　2、经浸泡的鱼干有水分，因此下锅油炸前，切记要在沸油中加少许盐，否则鱼干上的水分会使油花四溅烫伤人。

　　3、鱼干拌炒前，需下锅油炸至金黄色，一来使鱼干口感鲜香烟韧，二来可去除鱼干的鱼腥味。

　　4、豆干应先下锅煸出香味，否则吃起来会澹而无味，还会使成菜风味减半。

% a% @4 D$ d* ?) P. S0 _' H. i
: v% U# `: l* C, n; D: e
MY BLOG

+ }1 h3 X, P) O8 o美女厨房：川式麻油鸡(图)
; s; I0 ?/ ^3 l0 _$ [% Z
型男厨房：剁椒蒸芋头(图)

. ?5 n3 G* @4 {1 X# m5 O) |美食推荐：稻香排骨(图)

美女厨房：黄金俏皮虾(图)

　

缠绵雨

irish

老欧

石粒子

amyhe

第一张就是美女照，太炒作了。菜要是烧得不好，谁会去想厨师长什么样啊。