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中新网12月4日电 据加拿大《星岛日报》报道,加拿大经济低迷时期,市民外出进餐的次数和档次都在降低,餐饮界不可避免地要受到冲击,当地数字资深餐饮界人士12月2日纷纷表示,经济危机已经开始给本地餐饮界造成影响,特别是走高档路线的餐厅,生意已经缩水四至五成。
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, T4 ?9 s( e1 l 大多地区最大的华人自助餐厅──文华餐厅(Mandarin)总裁邱映明,2日在万锦参加其旗下第20间分店的开张典礼时表示,虽然文华餐厅目前并没有明显感到生意下降,但据他所知,本地的数个高档餐厅都出现生意大幅缩水的情况,甚至有些知名餐厅不得已要改名,转走较平民化路线。% a' J% U. p- N# T: B' d) F
7 T( D6 b. P, M" W8 F 他认为,在如今经济不景气的情况下,高档餐厅受的冲击要大些,而中档价位的餐厅因为一些以前吃高档餐厅的顾客降低档次,迎来新的客户群,生意影响较小。他还表示,以前都是中小型公司订购文华餐厅作为公司圣诞派对,但今年因为经济问题,不少大公司也降低预算前来订餐。
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. c3 A, D+ \& l& t' c& S 安省华商餐馆会会长陈勇仪也表达了相同看法,他指出,虽然中餐馆也不免受到影响,但因为走低价和平民路线,因此影响较小,生意大约缩水15%至20%,他相信高档餐厅受影响的程度要大些。实际上,今年初由于油价和物价上涨,已经对餐厅业造成冲击,金融危机只是雪上加霜而已。" v* Y& e8 C: z: k& @9 ]+ I
, U( E9 r' t, X3 ? 他以自己在中区唐人街的川菜馆为例,往年在12月初圣诞餐都已订满,但今年还有15%左右未订满。除客流量外,他相信今年圣诞餐的菜单可能也会缩水,顾客会减少点名贵菜,转为点平民菜。邱映明认为,在目前这种情况下,餐厅业不应该再去拓展新市场,而应该着力留住现有的顾客,一方面要保持高水平的服务,一方面要提升食物的质量。 |
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