我爱cooking之苹果派

amybear · 发表于 2009-4-14 12:49

我是一个纯粹的housewife，我喜欢cooking，看到有同学发的草莓吃法，突然兴起，翻出家里的酸苹果，打算做苹果派，根据自己所拥有的食材，在网上搜罗了各种派的做法，总结归纳实践，然后制作成功了。希望跟大家分享。同法还可草莓派，香蕉派，红豆派等。
我做的时候没有来得及拍照片，就借用网上图片，尽量找的是跟我做的时候情形类似的图片。

酥派皮做法
1. 酥皮：all purpose面粉150克，植物油30克，盐3克，水90克搓揉均匀而成
2. 酥心：低筋面粉75克（all purpose面粉50g加淀粉25g）牛油75克（微波炉稍加热溶化），与面粉混合搓揉均匀而成
3. 酥皮和酥心做好好都放入冰箱冷藏半小时，醒面
4. 面醒好后，把酥皮和酥心都擀开，酥心放在赶开的擀皮上，折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开。最后成0.3厘米左右的酥油薄片就是派皮了。按照派盘大小切成修成2个圆形派皮。

苹果馅做法：
1. 苹果去皮去核后切成丁，淀粉用水调开。
2. 小平底锅小火融化奶油，然后加入砂糖和水同煮，水开加入苹果丁，煮至苹果变软，然后加入肉桂粉(cinnamon)调味，最后加入调好的水淀粉，稍加搅拌即可关火。内陷就完成了。

派做法：
1. 在派盘上铺上一层派皮把苹果馅倒在派皮上，然后盖上另一层派皮，周围压紧，派皮上戳几个洞透气，然后在表面涂上蛋汁。
2. 烤箱预热180度，烤制25-30分钟，酥皮膨胀上色后即可。

最后的成品大致如下

大黄胖 · 发表于 2009-4-14 13:03

做得非常好，口水翻腾……

梦舟 · 发表于 2009-4-14 13:04

哇塞！LZ好强！
大工程！不会！！

kingsnake · 发表于 2009-4-14 13:05

唉，我最愛 apple pie, 就可惜我老婆不喜歡 baking。
祗有到Safeway 買了。

蓝色闪蝶 · 发表于 2009-4-14 13:45

老外的苹果派都有那个cinnamon的，不习惯那个味道。还是自己做的好呀！

kingsnake · 发表于 2009-4-14 13:47

原帖由 蓝色闪蝶 于 2009-4-14 14:45 发表
( P$ v$ K: @4 c- ~2 ~! L老外的苹果派都有那个cinnamon的，不习惯那个味道。还是自己做的好呀！

唉。可惜我老婆不是小飛碟你啊。

但好有可能，你做的蘋果批也放辣椒的。

[ 本帖最后由 kingsnake 于 2009-4-14 14:51 编辑 ]

amybear · 发表于 2009-4-14 17:03

原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 14:05 发表 / R8 W. ^! }5 T5 ?2 ]9 C
唉，我最愛 apple pie, 就可惜我老婆不喜歡 baking。
5 z* U- o9 o- @7 J) E( E `祗有到Safeway 買了。

可以在超市买现成的派皮，自己做新鲜的苹果馅，这个馅做起来很容易的哈。主要是自己做的新鲜，没有防腐剂。

阿左917 · 发表于 2009-4-16 21:23

我也尝试做了个苹果派, 基本成功, 好开心啊.

阿左917 · 发表于 2009-4-16 21:25

派皮和苹果馅都是自己做的, 很好吃. 谢谢楼主. 给楼主送花.

最爱猫咪 · 发表于 2009-4-16 21:59

amybear · 发表于 2009-4-16 22:18

太开心了，阿左加油

beston007 · 发表于 2009-4-17 21:55

做得非常好

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流年明媚 · 发表于 2009-4-21 12:53

牛人啊

小美猪 · 发表于 2009-4-21 13:05

rainbowfish · 发表于 2009-4-23 22:02

刚买了烤箱，周末有时间跟着楼主做一个pie

amybear · 发表于 2009-4-24 12:17

rainbowfish做得时候有什么新的体验，欢迎指教，

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[菜谱] 我爱cooking之苹果派