 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： 0 x! t# B6 j! X
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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2 I+ x$ K' P6 n: i5 \ 配 料：
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- c, q8 b+ T/ Z 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
/ A2 L* u1 E- x2 @( j香粉各1茶匙。 2 p" G, y8 d: U0 B0 Q0 I2 ^4 e
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 7 `+ G% r5 C2 J: W1 y" v
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做 法： . u, @& K: R) ?+ Z# q( \2 N% y
8 z9 Y2 R* N% y+ ]2 G* W 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 + \3 h+ c8 Z# p0 C
& P1 h) r- Z- g3 I 2、 豆腐每块切成8小块三角形。 " F- e+ w6 N1 J' X4 r6 R) j2 L
: E- Q" V: q9 W; r/ ~3 v. t 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 . @5 w! ~0 i, u4 E: J# A2 m. }
) { I) `* ?( V, t! W! [ 备 注：
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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