山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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6 H# a1 {5 @% y) B厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
! g$ I; f0 T' Q+ A我家山东的

! @2 c. ^; ?" e5 M/ _  s! [之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
3 i0 R% R# V( J$ s' \& S扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

- U9 d5 _7 v1 ^能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
7 v8 y; |$ n* g

先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
' |6 m+ V0 e! f; Z
$ |! ^; t* ~  i然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后

和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

来回3次左右  ...
; g' t, y; ~( E! Rchulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟

30# 扁舟


厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
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1 z+ l9 {( R7 \) i6 j$ }0 _之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

0 B4 x! O3 m$ O. p
到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

9 X* A2 W: @; o' S4 w4 x! A真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。