鲜嫩美味的五彩鲜鱿鱼盖饭(图)

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4 H8 M. J! Y$ r+ }8 P: J$ ^　   烹制材料(两人份)
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  O" o- J& }# U　　材料：鲜鱿鱼(1只，190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)

5 f4 y6 v" ]/ n　　酱汁：海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)

8 c+ X. C& \$ T9 h. x& L　　调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)
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7 h3 J: {0 j1 v7 a; `+ ~　　步骤
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　　第一步
* V5 _. r2 k, \- A. K　　1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼，洗净划交叉斜花刀，然后切成条;白饭盛入大碗中备用。
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! T2 y. v! t9 v% `2 V8 J　　第二步
　　2、青红黄甜椒去蒂和籽，洗净分别切条;芹菜去根和叶，洗净切段;洋葱切成丝。
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　　第三步
6 M1 e: t/ \8 g! }: \& F; Q　　3、取一空碗，加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤，  调匀成酱汁。

# [& z, d' I# ]: s6 l　　4、烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，倒入鲜鱿焯至色变白，捞起沥干水待用。
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% b* o+ ~: i+ {+ I' ~　　第五步
/ ^3 @9 L, z& a5 x　　5、烧热3汤匙油，先炒香洋葱丝，然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。

　　第六步
1 _) a7 m2 q8 k; ?0 u  k( G　　6、淋入酱汁，与锅内食材一同炒匀煮沸。
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/ H9 I* A+ T7 C. [4 l8 g7 v　　第七步
9 `. o+ S) k. {+ @/ y3 g0 n; R" d$ u; W　　7、倒入鲜鱿翻炒均匀，淋入1/4杯生粉水勾芡。
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7 t+ ?) @1 q  S) a. r) j　　8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上，浇入汤汁，即可上桌。

5 o% v* ?+ N5 E5 K1 n　　小贴士

' H( l+ \" V' C  a3 G0 y7 d/ o7 N      1、清洗新鲜鱿鱼时，既要除去内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
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　　2、鲜鱿鱼很容易熟，飞水和拌炒时间不宜过长，否则鲜鱿会变硬变老，不弹牙。
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　　3、酱汁要提前调好，待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味，一可省却放调料的步骤，二可缩短烹调时间，三可避免鲜鱿炒老。

. a' i- g. e0 n9 l7 d　　4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁，淋在米饭上以便入味，还要给鲜鱿什蔬勾一下芡，让汤汁浓稠挂煳，使盖饭更加美味。
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