 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠
, |# i8 z7 |3 o" I! Q那就继续写
% `, @( o4 X% N/ @$ P: l6 ]4 _0 n9 S: e
一哥们儿布置作业, a% \2 h8 w. C! t
让写茶香* R* S1 q2 R9 U2 L9 [
5 W" Y) X' S# \* f$ F9 t
个人认为不是时候
. X! {. }: X( ]' K5 Z, E* O茶呀" c# A4 p& z+ h# V9 T
在清明之前比较好" Z4 f* @7 N( Z
但是我是个好学生 还是交作业
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玩个龙井虾仁吧
6 O4 d) e2 V4 f: O5 ]6 x. T) g, {9 v2 w! V8 C/ e
把虾剥去头壳 胸壳
# r v6 E/ ^1 e% Q留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
4 ~" d: W+ A0 z9 J1 z/ S将凤尾虾或虾仁洗净$ E% g- K) F) H5 @
控干水份* y0 R$ g/ w! o
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆4 o& [6 ^1 ?$ v' t* b
猕猴桃切片/ S+ e @* o4 t7 U: f
$ M$ H0 H$ e" d/ G/ [6 s1 l锅烧热 下油
! i2 t; }" @; k( g/ I" K2 M倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
: t5 H+ h6 q# Q8 f: U
) Z5 R2 T& W e" f& _9 {4 ?& U一小撮龙井茶
5 I V! _7 _+ S" V: o# H. R用小半杯85度的热水泡开& w$ n) L4 H: N `% |: Y6 f% {) }
静至几分钟
* q; J' h* ^3 O, R: v4 P3 o滤去大部分茶水
4 W5 L+ w. j [: c" j1 e留下茶叶和一两口茶水的量备用" N4 M( L% M* t% p6 y
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锅内留少量油
+ |, }1 S! H4 f( m8 a4 F0 k烧热后倒入虾仁滑炒
# v- G7 h9 e% Z6 G5 O高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾# [) j, o! K+ \, g) u) n
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
' V( m$ T+ ]" Q5 \大火翻炒" A; s4 U" i1 R7 ?8 T
用湿淀粉勾芡炒匀
. F, \ U M# W9 f放入猕猴桃
7 ^ L' f! L& d# a淋明油出锅即成
E2 `0 V3 N. o9 G8 M即可出锅
7 ^/ i. D$ h% d, ~" x- ]0 U e- ]* W$ X
菜炒完了
* L( W" T1 ~7 l8 w# v2 w! _- t说说这道菜的来历吧
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相传
5 f$ l6 |. T6 {5 i% q清朝乾隆皇帝下江南时
$ \, z& i# k& C. t6 Q# z恰逢清明时节
3 P( w+ E- w+ `. T1 e; q' [2 t他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
0 p" {% q% U) k1 Q当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”2 y- A2 w9 J+ j4 |/ U
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香* Z# U) M: l& [3 F. y: Z: H1 \( i" O
突发奇想! x* s' ?: G( X1 {
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
1 L; u9 o* z% R# ~烧出了此道名菜
6 e1 X9 Q9 N8 s杭州的厨师听到此传闻
6 k: i b' `# i& ]即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”2 q% }" m1 c$ v: W; K# u c
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怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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