天津人说吃之二十四——翠幔藏珍

ken9999

这今天睡不着
继续说吃
我到要看看失眠厉害
还是我的手艺好
, v  l( G4 A9 E6 y  I! C
翠幔藏珍
- `% R) W) f5 [* ?' R8 ~5 u是个餐馆的招牌菜
我吃了十多次
吃明白了
& A5 H' d. L1 u2 P' a呵呵
7 J2 h% P8 h' u! t! o我做人很厚道
4 h- q( P4 Q2 s0 a2 F没给他传出去

8 a0 x1 P( B, R2 A( a* Y鸡肉
+ `$ o( ?$ i) Q+ ?* T% ~猪肉
9 L. J6 i1 Y0 j  u! b! P: [# _5 S1 N! o猪肥膘
8 `* ]9 u! \( Z. x. z$ \; ^虾仁
(看到这 00同学可以下课了 呵呵)

把上边说的那些剁了
4 j; |8 \( \# O! Y: D2 S剁啊
剁啊
# c$ r6 [$ l. k; ?# Y0 B剁成茸

香菇切丁
揉进肉茸里

+ u& _: j7 b( y. R1 j. ?; g+ R加入淀粉给肉茸上劲
4 Y3 l5 s: S' [% ~+ `上劲不懂?
晕
就是顺一个方向搅
越快越好
. O3 H" }2 _$ c4 S/ k& z期间
8 g5 |) i$ g! H5 Y$ W间隔的往里撒盐
' {! I1 x4 y" D4 N9 W2 l+ z6 d; M' i倒点料酒
加味精或者鸡精
( E7 q8 S* ^+ D2 I加胡椒粉
搅到你手臂发酸再也搅不动
2 `1 S1 x/ e& [- i' Y2 B8 @
4 O5 G+ \5 c5 ]/ J* }3 {! c准备骨头
' b3 {, x* n" e1 r) Z吊高汤
骨汤吊好之后（什么没骨头？得了，汤料也就就乎了）

8 c: T8 W' e" e5 @% l用大片白菜叶 或者生菜叶
$ A* A* F! m5 u# u6 J0 a' C6 K把上好劲的肉蓉包好
8 Q! R3 Z  ^( ~2 J$ s放在沙锅底
7 `% m+ V( f7 R5 e' H7 ~把吊好的汤加进去
, T! w& B" y8 O/ Q一定要小心
别把白菜叶冲开
大火加热
汤烧开之后改小火
# I$ D1 t; h) _' q& G15分钟
9 m  ]2 O% K& Q7 N
" \  _: ^/ U* }. z# WOK成了
. U* z& N2 r. [汤鲜肉嫩
8 S, s, x- V( f5 p6 }, m外边包了菜叶
& G. x% Y/ F, D3 ?+ g& h: r  Y' [, e; e肉不会散
! Y" |, J5 R% ^( l, T# @
这道菜最大的好处就是
不但可以当菜吃
而且可以汤泡饭
7 S& Z# f6 N9 t- h5 B5 b
, |, I3 y  U& }1 n我最喜欢汤泡饭
大家可以试试