请教发面

无尘 · 发表于 2005-8-17 21:20

一直想在家自己蒸小笼包或馒头之类，试了几次，什么“yeast”都用上了，就是不顶用，蒸好以后不但面呈黄色，且凉了之后发硬，是什么原因？有专家指点吗？

一穷二白 · 发表于 2005-8-18 09:42

黄是不是因为需要放点俭啊？

又见炊烟 · 发表于 2005-8-18 09:43

加点牛奶和鸡蛋

无尘 · 发表于 2005-8-18 10:57

谢谢一穷二白和ASSIST，可是怎样面才能发起来呢？

叶雪 · 发表于 2005-8-18 13:41

加酵母啊！这里的面面筋多不好发，经常发起来了，但蒸完后有缩回去了!

无尘 · 发表于 2005-8-18 16:53

噢~~~~唉~~~~

tara2008 · 发表于 2005-8-18 17:58

去superstore 的面包房，问他们要1磅的鲜yeast，$1.59,很好用

tara2008 · 发表于 2005-8-18 18:03

无尘 · 发表于 2005-8-18 22:56

GREAT,晴雪，I'll try!

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