简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。

, ^( ^3 h' Q/ g于是壮着胆子自制一把。

, Q# |$ t& y  H0 H* \+ Q- c原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤

% U9 O2 U3 c/ A3 x1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。

" k) y2 N8 S  Y, a# y* i2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。
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3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。

3 c5 N" t0 |1 N6 |4 Q: R特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。

8 Q: C4 S  b; n0 \小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

( C, z6 ^( ~: M$ {
不好吃能贴这儿吗？

8 ^# T" P/ n- U7 J3 w) m/ v. T% o' T2 n这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:

% j8 {# k# i$ g$ `/ n2 `
5 G$ B2 W7 F6 @- F  C, k$ p
; s# c! ?- E7 A( ~8 v# {' X; T% _% l不好吃能贴这儿吗？
5 [4 s( L3 A0 z* H0 Q9 L
/ S0 y* K* `. S' p. M这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了