學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
) h: e9 H' Q1 ?壽司飯(一杯米煮出的飯量)
) G7 B# u7 }+ g( E+ P海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
1 k# D1 O- |" [. |5 v( w2 L小黃瓜1/8條
' w1 l, J6 H+ M醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
* v5 F3 A" O' w肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
' m7 @; c2 z. Z1 _9 S* F  S鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

5 {+ A( g2 o3 t5 D, x+ ^/ `8 G事先準備：

8 u2 ~4 C" m& j# ?壽司蛋
8 f. t  ]+ L; W  f: S7 p- F! D$ L材料：
米酒50c.c.
蛋2個
5 b6 _! t0 N+ p$ T* [4 q" l& h牛奶13/4小匙
; Z  L, \: ?: X9 O% Z: }* m' z3 ]A.
糖100g
鹽一小撮
味精一小撮
0 g7 F. k  ]; k* }8 O7 ]& `
& U  Y0 D2 _3 w4 T3 H作法：
* J2 F. {$ S7 O/ s1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
7 w: g& M- ?, c2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
2 q( i7 D+ o* A( U- s# h: @2 p: ?3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
8 L* m5 [- S, ~) }4 n4. 將蛋取出，再切整齊方正即可

7 _4 O; ~( E; ^% P3 x
) @% d* v$ C. H% w- N7 Q壽司香菇
8 }/ Q' Z" i% q" V  [材料：
乾香菇一朵
# C0 @! Y; }7 a" o4 y水50c.c.
A.
2 t+ e. T7 E5 R  r7 c糖一小匙
- Q, D. j' B& V! C5 c$ g醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

* |" p2 v  J" D! ?# f$ q作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
8 |! l3 y+ Z# r. a) L9 e( e4 l
" ?3 X" o2 v+ X$ Y7 k
& Y" n! S$ A% I# ~( {7 _壽司醋
材料：
- u9 b6 m( C2 _" ~1 O$ w  c& |白醋60c.c.
糖2大匙
% O3 {4 O$ y1 g# P1 P鹽一大匙
味精少許

! @* K: U4 j. A4 z  ^作法：
0 F  ~0 W, F( z$ U8 b將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

% Z1 E, E: \4 F壽司飯
8 [; {1 F; r/ p" e1 o- B5 G0 x材料：
米一杯可作一條
2 u7 |0 S9 s$ X& h" l5 W米和醋的比例是1: 0.3

- n* _1 |; ?( b( N6 `作法：
5 W5 ~7 |% x0 S- j0 k飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
- o. ]5 Q" {" P- o1 @- E5 h2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3 [# b+ O- C: ^% i! ^3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!