葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
6 k/ z: \; d4 t3 U5 |: T# O5 d* e三思 发表于 2010-11-11 16:05

. y4 Y2 n" _6 `potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

ps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
7 e$ J  `2 _1 L3 H, E' l' t梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

; P( r/ M, M1 x8 P' B妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

( ~: I- I6 @, }. o0 o# r5 y这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
! {' R) r5 {# s! C/ p  c西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

& n, W9 U- j8 {: V  I8 ~& U 怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
, x* z, D) ?6 B( C- I4 ?竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

8 j6 Z( a1 g1 @- @" g% R
2 c# i) s+ k- m3 C+ K不是葡式，想给SS看那个碗装。
7 x; _1 R6 V0 \4 {$ i& K葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

% M. u) A# W2 ^$ A' n0 g萝卜糕怎么做？
1 K0 t+ f( d4 b% w1 F2 s! |6 c分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
9 }0 v9 x% e6 p* @葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

1 s5 p! C- Z; H1 e& c那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
& G! E7 G3 y/ t/ G原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

4 g7 \, Y) Z) a1 T: X3 l
: [2 P( [7 W* j. W: N6 l8 J" T我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
8 T2 h5 \/ [/ M7 h+ E7 ~( I5 R以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。
# G. b/ D$ r3 o
* {. l- s: ~9 G& d/ \( b7 g+ m用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

剩下的鸡蛋清你们做什么用
三思 发表于 2010-11-11 21:03

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

! A, M" h8 s; w; M. I这也能被表扬！？
3 z$ w8 Q3 Q3 k* {+ M0 L" c
' U9 n* Q0 F" D/ O: w, {请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？

/ i( w& v* b) Q9 N, b' b3 c2 v请回答问题，剩下的蛋清作什么？
% Z2 m# s5 P  z6 U/ \- \三思 发表于 2010-11-12 17:29

  K' l& {, y* E& n+ t( z
$ X% R# |4 }2 S, K5 V好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

; _( l  s' T2 O0 l: A$ o如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
1 f/ ?% \: K+ e梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。
, X) c/ }, }5 _4 D4 v
cheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？

大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。
% g6 r# t( V3 |# n9 o/ a' Z) J
9 {* \) p+ k' z( |还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6

174

远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。