降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。
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  `. n9 F$ s% b1 \' e0 @. J辅料：
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# z( j7 q* K4 W# ]0 I  K桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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( ?: ^! K2 E+ O" T调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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- j$ a, I' Q, ^  D做法：
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+ y( F/ R; p6 v) |3 Q1、牛腩切1cm见方的小块；
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9 K$ O) o/ F( ~$ u- E2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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# q/ m- ]. A1 r; U  p- P$ b3、番茄洗净切块；

. [: \6 c$ s0 M- x& e1 B+ Z4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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& z' c4 }6 {8 X0 Q/ B5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

) B, W- [% ^# |' _小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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