 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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9 W, R9 D; ^1 ?: u" Z! Y/ K+ \) V大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
) e1 u/ w- I, u" w3 { {及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。0 I& c: s/ g% o3 q
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。3 D" R! O ?# E' A4 `
$ |( v3 U! X& M但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的* |4 p5 P3 n4 V
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所! r( V4 ?7 X% k
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3 j2 h# ^# V7 j4 I4 U筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
' H9 d4 P. Q+ e" S: fCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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' a7 v& p+ i) {3 x1 R, I4 z英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
* l$ r; ]/ c6 H, M; _% RCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。7 }5 P' m% g+ G9 ~8 Z$ C( d" y
w) l: Y0 x+ {2 A4 n1 p1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸& v$ ?& o E! j/ ~ [6 ~
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱. O5 g0 D+ U" l, E9 R8 `8 ?
LEAR)。+ W5 N: w3 i& P3 ^( M
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害5 m2 H5 \* q& s5 R5 i+ t- B' i& ]. E
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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4 U) g4 F$ S- y! z加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
( f4 G5 v( i' c$ s2 e! k的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
4 j; Q) O& f2 A; P* l一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。2 \, \- o% g2 Q1 v5 C+ n" y2 L, ?
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
" r1 i, O, K3 e) w" g% k3 x老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要& [! U- z+ {* z* d {" i6 [
器官上留下傷痕。) P7 Q; \+ K$ d4 e6 A
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒7 v; q5 O( `2 `1 c/ E4 K0 R3 A
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已- k( f- S1 E* z d
禁用了。
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2 |8 \. T6 d5 g2 q, r: c; p0 z根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：" z$ g# f- |2 `
# u% k; _) w; j, N1. 視力模糊／失明" Y% \* W* z' N! l2 w( P
2. 聽力減退) ~9 D0 C( d& I, f3 O
3. 排尿不順／困難
, j8 O# t' X3 Q# C4. 呼吸急促／氣短
9 _: i) c% i( o) d5. 心臟病／心律不整# {' O3 X+ W) Q+ M5 l
6. 罹癌率增加
5 ]- e4 A: G& A. C7. 便秘7 S8 h1 O+ ]* o" K" P* X
8. 失眠
A: A: C7 F3 }* G% L' F$ z9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足 b& k, n! R) `$ k' |7 o
10. 無名的疲憊
) b/ G0 b3 x, o8 X11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：3 w1 ?1 R4 ?9 o# q. p- C
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a. 發抖、顫動、麻痺( D% p( y* q0 y' g7 ~
b. 走路、寫字等動作不能協調# j, X! z8 R& y4 g4 U9 l, R8 C' o3 ^
c. 口齒不清/ \- D3 p. M( y4 a
d. 口水過多
- b9 w4 _5 F! S$ c! ee. 記憶及思考退化
+ J d) s% l0 y% nf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等# ]& t% U* {# j- z# j2 r# L
g. 神經崩潰
, d) J: U7 ?" m, }# C. [- fh. 手腳末梢麻木刺痛; M- U4 ^5 B2 n& G
i. 多重硬化症
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- }& m! H ` b/ [( h' f" ?1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
3 ? I$ J0 W$ j0 R9 b- f$ ]8 r1 UCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。; T. j6 V1 j: M5 F1 G+ f2 z& T
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？9 O- ~; R4 v+ t) n4 K
4 O4 W2 e* r6 x! G儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。2 H! j' P4 S8 W3 T3 m
: h# v' }+ ?- K B- F9 H& [+ r0 U有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
4 L2 w: C3 y6 Y* d7 F- s2 d2 n; p體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。; {# Z0 e, r' }" S+ k! f( T
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
7 Y0 T# _: ]; G P" d2 g飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。4 ?# I/ Z' @4 ?3 x2 U$ V
/ J# V+ B. d' w1 ?# c" _" r但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。" I( [9 r3 k I; k/ \
) Q% |' c6 P, w+ u+ I/ U美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。0 w' n* i' l1 ^& S4 z! K
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這個過程大略是這樣子的：
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7 Z0 m- v+ q% k首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
' d2 H" t2 d; P1 \$ `會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
0 W1 i0 D5 x- B# g0 }下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害! \. o. h1 Q. }3 ]9 k6 f+ j* J
的物質。' k; w' |" C# R& j, d
& [5 X# v/ r; x8 k所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳4 d, W5 ~3 H2 k0 E; o8 @+ }
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。8 x$ u4 J( U5 j* J5 D" K
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
& z5 U0 r' s6 U* c) a2 D7 G5 c X, G時，要先看一看成份標示。
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
7 l1 {( p$ l0 ]- E' W ^宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。+ B* g' {0 K, w$ F3 a7 X# ` t
6 V; W5 t4 I/ m: `0 w7 I/ {尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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) d6 C5 p0 A. `其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的5 X* z( \4 i* {1 w! V! p% u B
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。% {0 U# T- T3 j3 l
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
( ?# t$ A- K# ^% Q9 S: Z% }加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
