 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
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几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。
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$ G$ f4 m: h4 z' X1 s9 v) [4 |) G' r' t 这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。 7 [5 P; A: S/ N9 s0 x4 S
: G9 A Q0 X! C6 M 冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。
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! M1 Q- K1 ] ^+ K- H 最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。
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' R- x8 Y R# E; I" ]$ J 一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。
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2 I8 A2 I7 [& b% Q+ W% E0 i9 T 菜品：冬阴功汤% \' V* U! t& i8 c# R$ m. z7 k) {
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材料：活虾10只，洗净2 b8 \/ h4 ~! V; T, U6 G
8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留
% X3 n3 X7 b; B6 L2 ?8 G; _' Z! w 柠檬1-2枚/白醋% m; I' Y7 O# H4 m- C, O# J
大葱，切段# m; s1 R$ h7 [2 v( N6 N
洋葱1-2个，切丝
4 r! ]0 d- f' p% J" _ 灯笼椒1个，切丝
6 Z# c8 `8 D* S' u; {% s 香菜，切末
3 R7 U% d% H5 F! m. v! j 泡椒无数，切碎
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步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。
' a3 }) [! w; Y+ ?( @, x 加入泡椒末和汁水
. M1 z1 N1 D W 加洋葱丝和水8 K% m! l5 l: f/ [* x
加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味
) q' g6 x0 |0 S2 i9 b 加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋
( ~! r7 S5 |+ t( N; l& E) u1 n. \" @ 最后倒入虾，炒至虾变红
$ b, ~: ?$ R, d2 A 散上香菜末
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整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
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狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
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