皮萨皮的方子，顺便继续种草

小黑炭儿

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。

记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？

花儿红

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！
  {1 i0 f3 d- x- v4 Q7 a9 ?三思 发表于 2011-3-4 07:41

4 L% v" z) }9 e* s: \9 r3 n& v7 |和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的。

周小花

商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
2 n: {! \6 U% w! t6 {! d, U" a三思 发表于 2011-3-4 07:41

我又看了看帖子，然后联系了一下菠菜和菠菜的英文～～然后发现我确实是吃过滴！！
就是外面的叶子没那么大～～嘿嘿～～

三思

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。
; e2 O0 h, I% y* g
) o( O0 |; E2 [% N记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？
) M; N2 T) d% o% Y' y& }小黑炭儿 发表于 2011-3-4 17:27

2 W! n; e  _$ B' m/ l你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。

小黑炭儿

你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。
  p& b7 p# Y2 b0 O- y. {  n1 [三思 发表于 2011-3-4 22:09

我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！

Rainbowjj

三大妈好利害啊~~~

三思

我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！
9 U5 ?+ b6 N* ]) q5 P: c" b5 F小黑炭儿 发表于 2011-3-5 09:46

2 f9 `3 U9 q# v0 E* w  q咳, 妹妹，能人多的是，人家不上网现卖！我这不是闲得嘛！

三思

三大妈好利害啊~~~
. d- t' c3 }% P! v! h) j- lRainbowjj 发表于 2011-3-5 11:54

: m) c* c: K4 `% h7 d% I% Z* K( b+ Q哈哈哈，小屁孩真好蒙阿

三思

和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的 ...
( M3 n  ?1 n: a# B花儿红 发表于 2011-3-4 19:45

2 e) N' J0 U) g! E5 R' W  M就是多点要多多少是关键阿！

花儿红

就是多点要多多少是关键阿！
: _  @5 w- A9 n. u  _三思 发表于 2011-3-5 14:01

- ^- n* |$ f0 O& l8 V这个有点难。我做饭不那么专业，瞎做的。看了你的方子才觉得也有点理论根据。

小鸟依人

我觉得中途在放蔬菜会更好

朱顺顺

专买现成的冷冻的PIZZA的人飘过！

Raspberry

赞一下全麦皮萨，好吃又健康！
4 a- Z3 z3 C4 `+ `完全吃不来全麦的那种粗粮的感觉（全麦做馒头，花卷，葱油饼感觉都很粗糟），也是俺家大人小孩最爱的。

Raspberry

就是多点要多多少是关键阿！
三思 发表于 2011-3-5 14:01

; ~% x% W* n% I$ m我的方子和你的差不多：
7 g" {; @) L# b) N2 o( T' C7 \! h/ |' A
1&1/2 cups of Warm Water
* h$ I' `  y- W: h1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
! z* |0 M' H5 H3 V/ t& H5 ?5 G4 cups Bread Flour
6 `9 Z1 ~5 T, n9 f2 F" f3 c; E; w6 u2 tea spoons Yeast
* W0 W* b2 h5 Y" I& ~+ k1 tea spoon Salt
- T$ r6 m" a3 l" }8 Z; A
如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要软的多，差不多就是做面包的面团。
我现在和面都是大约，比较随心所欲，如果面团硬，再适当加水；面团不能成型，就是水太多了，再加少许面粉。
: A' s; s0 d2 G  q
另外我在普通面包粉加进大半杯麸皮，poppy seed和 flax seed各一把， 但是总的量是4 cups Bread Flour。

平安结~

好奇地问问，好吃吗，菠菜加cheese。。。

三思

我的方子和你的差不多：

1&1/2 cups of Warm Water
1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
2 J( ~+ w+ C# Q0 B  j; t5 o3 \4 cups Bread Flour
2 tea spoons Yeast
1 tea spoon Salt
) j0 U( A- t2 Y) c1 G$ N
& f, @2 X/ M0 u2 N. K! y0 ^# C) H如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要 ...
# V( c/ O: j, @" P+ tRaspberry 发表于 2011-3-7 11:08

# M9 a; `: z  w7 f4 }poppy seed在哪儿买？到底啥味道?

竹帘儿

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
三思 发表于 2011-3-8 14:40

帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。

Raspberry

3 P( [+ n2 P5 |# L0 B4 O

帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。
7 T' _2 P2 {5 W4 m# z竹帘儿 发表于 2011-3-9 06:28

谢谢竹帘儿帮助解答！

Superstore就有卖的，在卖散装食物的地方。
; Z$ n3 o! H' s6 D1 r- x9 R: v做在pizza里面感觉不出它的味道，因为flax seed反而有烤香的芝麻味。
我现在也搞不清楚它有什么味道，COSTCO有一种大盒包装的饼干，里面有5盒，最上面一盒是红颜色长方形的，其余是圆的。那个长方形的就是poppy seed 饼干，味道挺特别的，也很好吃。我第一次认识poppy seed 就是从这个饼干来的，现在居然想不起来那个牌子的名称了。

/ N; p$ b) y/ m$ F下面是网上古钩来的：

0 L0 I" F0 x4 h- V# K4 w7 a6 y罂粟籽的好处

罂粟籽可以给食物添加独特的气味和味道。但这不是消费它的唯一目的，它还对健康有一定好处。罂粟籽被认为是极佳的矿物质来源，如锌，镁，钙等。这些都是人体器官正常功能所需要的营养素。它还是很好的碳水化合物来源，能够给身体提供能量。它包含的脂肪酸有助于肠胃分解食物。罂粟种子含亚油酸和油酸。亚油酸有助于预防心脏疾病，而油酸帮助预防乳腺癌。此外，罂粟籽的热量比其他香料和草药低。
+ I, v0 {' j% U0 a) E
6 c, P' A8 G+ [由于不含太多生物碱，罂粟籽的营养还有治疗所有类型神经疾病的价值。它有助于改善睡眠，减轻哮喘和百日咳等症状，还经常用于治疗腹泻和其他肠胃不适。此外，罂粟籽油还广泛用于制造药品。

Raspberry

刚才找到这个饼干了。

pencil

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
  Z) c" u% |1 w% d! @; Z8 x( ~% c% T三思 发表于 2011-3-8 14:40

推荐一个地方买这些东西:
Bulk Barn,
& G, H1 E0 `8 h9 X- P# K! u地址自己上网找吧.

不过上次我去北边那个点, poppy seeds 有点"陈"味.

pencil

请三思老师检查一下学习情况吧:

烤前:

pencil

烤后:

! X5 F& ?" T$ X
这次还没加粗粮, 还是基本款.
0 [9 e, J( m4 Q0 x. }1 m* ?; ^9 r味道挺不错的.
经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.

三思

烤后:
104042

6 `# e& f1 Z' W  r# l  a8 R这次还没加粗粮, 还是基本款.
味道挺不错的.
8 n4 p  w0 \& Z9 K0 s7 f, z经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
pencil 发表于 2011-3-15 14:33

, ^+ r4 b* f/ o# ~* ]) x8错。

% t0 O/ o* e) h4 ]我后来做的时候先把菠菜蒸了一下，菠菜体积就大大缩小了

! o& u5 o7 I9 H$ j" G酱汁也是自己做的吧？

pencil

回老师, 我这酱汁简单, 就是橄榄油炒蒜末到金黄色, 加切碎的橄榄, 再加买回来的pasta酱(这个hunt's的酱单独吃不好吃), 再加oregano一撮，烧烧开，加上几片basil，放放凉就行了。要是前面再加上蘑菇片一起炒，就是我们家拌spaghetti最常用的酱（有时加个serrano辣椒）。这pizza里面蘑菇是直接摆上的。

MtlCanadien

那叫囊包肉。

MtlCanadien

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？

三思

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？
9 }& k+ Z! |! O/ XMtlCanadien 发表于 2011-3-22 14:04

4 R8 {, i& I- k% [# O) ], ^' A$ \我在london drug买的，200。
有朋友在amazon买的，只买了压面的，不带切面条的，才60多美元，我觉得挺好的

canadapotato

I LIKE THIS