 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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自己炸油条，既健康又不健康。
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不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。
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6 |8 m5 v" f0 c: f$ F6 {健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。
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! Y- z) o, D" [/ u1 @) G1 w3 `4 \虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
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0 \* o* Y6 J; Y( J$ |**************** 炸油条 *****************+ H% y" D/ J! Q5 s: R
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材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
, t3 v; ~! O" |7 M材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML6 K' j! C9 B+ Q# `
) C7 J* Y8 ?: ~5 G4 p; K! _) q做法：
8 m% I9 M3 y! V8 \% Q* ]( y% @, y+ ^1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大; v2 J3 _, Q9 K( B' x5 W" m
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀! W0 y% g/ q5 Y: ~" W4 E4 E/ I! [, E. z
3、继续发酵约1小时至两倍大; t1 P2 O1 e$ M
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
9 P% s0 J* b! f3 t& Y" J3 ^3 u) B4 x9 b9 i5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
9 I% Q9 g9 s4 G G/ ~& K4 y! X- n6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
' P8 k% m$ d) _& P7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份: }$ I0 E! k9 `# a0 U
8、开吃！
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备注：! ^/ K3 }( _9 `! _6 ?9 K' k2 b
1、面粉用普通粉、高筋粉均可) Y* x" f& t \( p
2、碱也可用小苏打代替，也是1克" b; H! Q3 ^* ?* f
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量5 c) N2 z; I( q$ b
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦. z. s1 _4 D& j# ]
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
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