【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

5 {+ ]0 T9 j& C6 j# h! O( g忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

3 K. E' z  ~3 y4 x! R( a0 i! |我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。


************ 菠萝包 **************

3 n, @9 m+ [, m# x' z2 [数量：9个（小）
* }3 ?0 c5 j  @5 q  P我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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5 `0 F8 p& o/ U) C9 W做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5 Y( s. k! y2 E0 C# M$ I3 }5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
5 g( `: [! ^: I, u8、烤箱预热180度，烤约15分钟

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菠萝皮
: x) t; Y6 r) A! c! L( _, U材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
4 r5 N7 Q4 o. y8 D5 G0 i+ W+ H" d% K做法：
( `8 n4 e+ _- S) Y+ d1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
$ C. T2 K  d; C* `% w2 v9 W+ z3 S2、分次加入蛋液，搅拌匀
. m6 K# P  p) S3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份


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3 P1 O8 x6 f5 @1 \3 w& @8 f# a
3 D) Q) s3 G# B7 h内馅：
奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加

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0 }* ?* u* E: V" }% X8 z- Q- j( P关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。


. Z5 f0 N9 n2 @; z! I# ]——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖