 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
3 D6 `( i+ p2 O3 m4 R ], p; d4 ^虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
9 F. H# H2 q) T( G- Z' c
+ E! {5 A# p) T' ?' N+ U6 p" ?经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。$ o+ m) q6 H' h" j, I. }
: n8 {+ Y$ t" l5 Q; c$ y- Z# [! L7 @' R& y
& i; @( w, g) {+ f9 V
8 ]& l. f c: a/ [
6 U% {$ C" `+ i5 S9 c% y, ~2 [
( J0 C8 Z8 u& m' Z9 g i" i
2 Z. l, e& M r* \0 ^
2 i+ r4 l) g7 r) g* `$ R" m7 a% \1 c$ m6 T. T5 h' T
6 \+ I; a3 J6 z" u
3 G$ b* U: x1 b7 g( h% x4 ^! @3 Y
******** 红烧排骨 ********+ m4 X+ W4 q% G& Z. Q5 l
/ C% x' K* v; L
4 A+ d9 h% i4 y E T: Q+ m
# h4 z6 [8 Z. b/ x; ?6 d材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根$ f) w9 K1 w- L2 j% m" I, c
: z* u3 _+ Q7 W调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
6 r# @5 v% U8 u
- f+ W6 u3 J' { + t9 _. b* \. a+ ~! }* ?
3 h2 t% {' C' h1 x做法：
4 S5 a% F0 q* W4 r2 S1 @2 ^! c$ c0 v/ u1 |' a, f1 A1 n7 C
1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
9 d5 n# p* F) P$ k/ U6 }
5 I2 x1 A' l) O1 U2 L! O2、烧一锅水，水开后将排骨放入5 A" H/ b& ?4 c4 ?7 w
2 ~: B3 k; H7 }9 y3 M3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
2 H7 ~( q: [1 G: H% g
0 ]( z3 y; H3 v$ O6 p7 }. J3 K- G5 c4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
7 ]# O$ D" v4 F" ]; Y7 R W& u0 X
5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
8 K S- o. Z; K; b: s( u# D: U7 n2 P$ }6 n) Q4 J
6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火& x& N$ w* `( X6 s/ c6 Z% y4 \
* S' S: P# J) h
7、将已经上色的排骨移入砂锅中
1 M/ B! T0 V) y& B
- |$ ~; z4 @3 h& A. p- B# g8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
9 a$ K0 F3 k6 a+ S6 K6 i
$ b H9 L. ]0 J9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可$ E1 ^* t" B- X8 V7 O% v' Z% |$ }
' M7 C% ]3 P+ R# z; Z& f + {, b; j- C9 e9 A
: H7 a5 |: I# P& M/ @备注： u0 \3 X0 T1 Z" ~% o0 } l
J: q6 ^2 S7 M# N1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加6 `# J) b0 y* i' U5 r* {
& C; Z% }4 o+ w/ u) j5 M
2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
6 c, k! Y0 e$ f- L; e4 p. x# A
2 x. ], m) M) p0 r5 q; {5 |0 L1 l+ B! v F9 Y4 B7 v
d5 G6 z- d% w& l
6 E8 }6 w1 P/ u
A2 o: b1 Z& R* c, o5 |
0 _' a, u0 `/ N/ g
|
|
狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
