 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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' W! |; c/ ?' N* k8 Z* s. m从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。$ Z" M3 f/ A% L3 ~2 K
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**************** 麻辣豆腐 *******************$ ^+ j5 R, f3 `: r. }( Z& d% Q
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材料：
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e9 U2 D, Q$ L! T豆腐.....................250克
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郫县豆瓣酱................30克. K8 }$ b# _: j' [( D. d
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青蒜或蒜苗...............1小把
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' t# D7 p2 _# X4 p/ H" C姜.......................1小块
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酱油.......................5克' W: \4 A! u/ b9 V9 d
1 M; b7 o0 E6 |( Z( _辣椒粉.....................2克: D4 \2 k, O/ [. e, Q2 y: c& ^ p
5 y4 N+ g1 [6 j7 _) t% @$ o水淀粉....................少许
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+ N: X+ y- s: f7 f花椒粉....................少许+ r7 |! O8 B' i6 P
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1 g5 ~& z6 R' W. U8 }* X2 I做法:* w. F: w" l# U5 k
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1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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B% u* Q* G7 v6 _% F O1 _2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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, z5 q, q+ h9 x* N+ _( B3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉$ [# g' v0 N# q; I% X4 |5 e
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4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
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发表于 2011-12-29 10:46
