鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑 I+ Y7 G- G$ ~# V
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材料:
3 M3 e! f0 e6 q带骨羊腿 1斤 + b5 D6 K* s! E( M
紫洋葱(切碎)1个
- _. a {- H8 I5 Q ]$ w) X% r浓缩番茄酱 1听3 }/ W- _; }' ]+ Q6 C/ B
姜(磨碎) 1.5茶匙
& _+ q* e& d1 f% [蒜(磨碎) 1茶匙+ w4 U) f$ V. `8 X. R
玉桂 1条
; G3 ]. f0 e* e9 `0 D( H大黑豆蔻 2个
; ^, J9 L3 W; Y( u5 S全粒丁香 3粒
% V4 T# e3 j7 z9 E& I月桂叶 2片 g& @& C& S2 s) g3 O) o" A8 z& ~$ H
黑胡椒粒 10粒3 @9 {4 W9 b* V. D5 @ P
印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙
* R$ w: d. A/ j8 R% m6 `+ F: y粟米油 1/4杯
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4 X; n r: r( }( K" w! h3 ` 步骤:
3 C# l4 q" a9 n2 Y 1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。- S6 n1 `. h' o: P9 Z2 S8 D
2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。
$ m4 s% m# w- Z2 _- Y; [ 3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。
& c1 v/ \% x/ d P7 @: l% k 4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。* ~# J, T% M( g: ?/ D& X. P: `
5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。/ n2 e+ p! b* r( W" u8 S+ G
6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。
+ `0 Z* ], C- q; L) M( ` 7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。
6 K5 [( f: A9 v/ b# O$ E. K. r 8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。2 t$ J: b* W& k
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TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。 6 i6 O# F& {" U/ Y, \9 v
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