食物中的“脑黄金”：亚麻籽的营养吃法

get8686

- [$ c7 d& h, x" O# [

DHA这个名字，前些年看过电视广告的人都不陌生，那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人，却让不少人知道了DHA，被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处，可能知道的人并不多。



在各种脂肪酸中，有两类脂肪酸是人体必需的，就是说我们必须从食物中得到，否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α－亚麻酸。其中的α－亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA，这二者也是鱼油的主要成分。

2 `3 k' q, Q( T# Z- ?6 i- Z2 X

DHA其实也是一种脂肪酸，它的全称叫二十二碳六烯酸，简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸，叫二十碳五烯酸，简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处：

DHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的，长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时，这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用，对心血管疾病有良好的预防效果。
& q, p6 ?2 t- x* F5 l; m

' }4 Y' ~4 N- P5 ]  L" n& S1 q% e
既然DHA和EPA这么好，怎样才能得到它们呢？有两个途径，
% q* u8 D# B" Y! O% ~
+ Q. j8 k  P2 z! m9 v0 {一是吃含有DHA的食物，二是吃含有α－亚麻酸的食物，因为α－亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA，虽然转化率比较低，仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。

' n$ S" x) r" {1 Y/ k! @

* g0 q. x& i- a4 K今天给大家推荐的，就是一种含有α－亚麻酸的食物——亚麻籽。
' _# {3 x% \! k' e' p* r
1 ?; M; e1 J$ ~1 G0 u2 k
/ u: u' [; l; u4 S  W! ]7 q1 P0 \
亚麻籽不太常见，它颜色暗红，模样有点像芝麻，又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物，都是油料作料，可以榨油的，也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。

亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α－亚麻酸，既是人体必需脂肪酸，又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中，适量吃一些，确实会对健康有好处。
9 ]/ a( H/ b0 w6 @& r4 N9 d

% Q. A) w) f' S
最近在超市见到有亚麻籽卖，买了一些给家人，自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像，本身个子不大，外面又有一层比较硬的壳，直接吃的话很难把籽彻底嚼碎，影响吸收。所以最好把它打碎成粉，或做豆浆时一起打碎，就能充分地得到其中的营养了。

8 ]9 I2 j% r- y9 ?8 O
2 \5 Q# w! ~8 ~5 c
- h- H5 A( `5 F6 I现在卖的亚麻籽基本都是有机产品，很干净，所以买来的亚麻籽不用清洗，直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香，和芝麻香有些类似，味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻，他居然给闻成了肉松~~~
8 U7 W4 A' @" e
- [9 m" l) p8 |* \# Z% B3 N

# \* N1 d% d1 y/ x
: D; ^' X' O! T6 N8 t* x  ^# ?
看这模样，既像大个的芝麻，又像小个的瓜子
* z- Y2 J( a7 F$ O

9 \) B& d3 x) ]

2 m7 N% ^1 P2 {# g) s  j$ `
! T8 _; ]/ K9 F/ S6 [/ k6 Y亚麻籽的营养吃法：


% z3 O! o4 ]5 M. P" m% K4 M
做法：

1、取约50克亚麻籽，放入干锅中（不放油），小火加热翻炒
/ H  X6 {4 c8 _( A4 \0 j- k4 v
4 X$ l0 T8 S" ~3 C2 _2、炒约8－10分钟，炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁，亚麻籽颜色变深即可

3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉
6 y  |% n  h& Z1 ~
, Q" \$ Z& R: S! n4、打好的粉放入干燥的容器中密封好，放入冰箱保存，尽快食用，不宜久存
( S  H. D$ v! T1 e' S3 w; Y, A
5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆，喜欢烘焙的人则用来做面包，吃法很多

6 E5 t0 z( K" V( V- G1 l+ }

$ a* g* A% |2 i5 m& N备注：
1 S5 A! ]6 i. u8 j
1、亚麻籽不可生吃

6 O- A# m0 c2 K+ y, U' K2、亚麻籽也是热量比较高的油籽，热量和其他坚果类似，所以不要食过量，经常少量吃为好，吃多了可是会增加过多的热量哦。

  X6 u8 D! L' w: m6 _; Q
8 w5 V  J+ E9 A' z# t* k- X
: X1 A% A! c# u6 U



炒好的亚麻籽，颜色变深，有很浓的香气
6 ?1 r6 T7 U. _; {9 w) h/ Z+ y6 w/ Z


对比一下颜色，左边是炒好的，右边中未炒的。
) |6 L: ]( r: Q% v3 q7 H

( ]( {. O, m% w5 L3 b9 c
打好的亚麻籽粉，香气浓郁


# H5 M% N% T) G8 m
拌面吃
9 D/ J& l0 R! x
: u0 r* L, G) D. _" @



( ]; X4 r5 r. L) n9 Y; m


拌酸奶吃
# L2 e" P" h8 f" W* |
5 Z! M4 W+ Q  d2 M( X* c$ @



4 \8 G. W3 ^, e5 [


$ M2 Z7 h; J# y" g, s# m放入干燥容器中密封好，放入冰箱保存


, E! d- `6 Q1 x0 \/ `4 w+ |8 S" o, k

vivian_pyx

不错, 不错. 只是我比较懒, 干脆直接买带亚麻籽的全麦面包吃, 省事. lol

孤独的牧羊人

mesmax

呵呵！