 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
. Y, _. _: d+ B" Q: _0 |2 B5 _, e" U
" c. o! H. G$ N& T我的心中,每天开出一朵花.$ w( N9 A1 \" I7 ]% G
- B: ]" R4 l( C4 d# d! R
& {* N- l# J( W6 H" L3 _2 n
( q/ v( l% ~/ @4 U6 K做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
2 t# E8 Y/ Q0 M1 G0 t: b* ?, @ U
* D9 h% P8 P/ T# V
9 V; ^6 a) Q! B4 z9 ]. \6 z' ]吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
( c; U L% k3 _" P& i" T4 C1 O* m1 R9 r, k0 r. l4 z) r$ q8 f
, {, ]; q# i4 ]& A6 d1 M
; \& x6 I" t) t4 l: i/ M, Y偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
; L( m6 J9 d0 s; e) \% {) }
. m7 M. u5 h' q7 p, A: k9 X" ? 8 I9 H1 i7 w' ^7 h
' h' k* J/ W1 |" ~
3 K+ c8 c6 z' `6 B; \/ E/ q7 ~7 h' i- |/ ] Y* g% _
* i3 N& [' Z: m+ `, @4 [3 g% ?( Y1 w. s- K2 v
1 A+ F- j6 y" g" X* s6 z0 Z# v! S5 t+ I; t1 |
*************** 千层酥皮 ******************
6 U; h q3 y% h) ~! E
" A _0 H& @$ F! ]* n4 F- v " c; }) N$ s% G
: F: {! W6 X. @ h- [; R) j Q C材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
9 O6 u8 W" C% r+ t) f& V
& U# X$ R/ ]) `2 U4 k$ H" t4 t. e材料2：黄油180克
G, U) A1 D, R+ {
J! \9 a( h( V - C/ I% y! d" ]4 I
0 ?+ C' m' j- w, s做法：* S6 }& |8 [- Y4 l. t/ P- J* Z! R
+ |# M. l7 w, V( I' ]& M- O2 f" w1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
, ^: V1 e4 P* m5 \
: w* C* b8 v+ [8 W' A M4 K2 L- Z2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏% i. q1 z K y) Q- j% _; f+ d
6 i, y; \5 B7 e3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
9 }6 ?& p( A& u( I( @' w) b! d( X7 ~+ s; L! h2 c* a
4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
- h. V; r6 F, U- g1 M# t1 w6 |# k
7 l2 r$ o8 Y- D( i( y' z5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片& v2 \: I0 [* X# \, ]: R
1 O' N; E5 d5 W2 V& i- {
6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可0 J% w$ |1 m* w) X7 o" Q
" Q, ~% @7 N+ ~; M8 h7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用- U9 x; \# p m* V
$ z( h" A, r. `+ p
; r% ^' ~2 u; _5 C9 d7 M& d& Z0 W7 O; @1 _0 z7 B* z1 w
, M7 D- ~% K. j! W L3 T
f4 c+ s+ i |- X
% ], j, N/ \3 T# R% x
8 Y( r# i! h# n# z' ] u) }" }; a8 i a% U
- @7 ?9 g% o% S6 a# z
0 f; P7 X+ L4 ?/ }; A
2 t: I( d9 U2 a, B; c, |/ C1 p
# [. x1 O! {$ y1 N" K2 h4 b; G. E 0 c& K/ ^) L) W I( l! t
: N3 m* T- i5 d1 G
' t7 x7 q, }4 a
3 j/ a! d; x, A
h' L/ T% M$ G. F: R( [$ _% E4 j) [/ l: }4 A: c, @$ D
# W, T) a: f# C% h$ S) `
! T5 z# ~7 V# T0 V4 k# _$ _. r
4 T$ @" f& \$ g
# k( f6 o& H `$ c
) F( ~ w! K) V# e" N# c/ x" D: B2 Q5 [; Q8 t5 [
*************** 果酱酥 *******************
; M- t9 |- \7 L _3 F- u- ~' c- ^( G+ Z1 V3 u e
. T4 u/ `! ?. X5 U: G( K A
2 \( o0 Y& g9 O! j) S# S- r& x
1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状7 [7 ~. Q$ O. Y% d5 L/ u/ ?
! A0 O, m, P O& E
2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
6 q. c% B; v7 m( ~7 d. J. L
# a, [% m( W/ o( ^/ x# p! R3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液
0 G6 }5 t/ c2 ~% U( x9 T7 S# N' B! ?
4、烤箱预热200度烤约18分钟
. {1 R% [4 g$ o; d- x; Y0 Q; t# X+ i1 A
5、出炉后在中间挤上果酱
" z% C/ j' f; V! e% L3 ^! s' j: j" Q/ h; \
# Q; C+ J( X9 H3 h7 P V8 s
- ]* L( m. ?. z
( z/ ^/ ]. k& i% q/ O2 P
|
-
|
狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
