【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

get8686

& S* f) ^& J8 U4 [! p
' Y0 L2 {7 f5 T( T) j; f  ]  P
这几天是名副其实的倒春寒

外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

3 E# d6 V/ M% s9 C3 m' t/ u! Y清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心


# {! q9 I7 y9 J8 j: W/ {, U
本已换下的冬装，重又穿上身
# k7 W3 F. y! [5 g# M; O
- q" J- ?7 J+ P因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。



% L) V/ ]% s3 D! a# I% k" p( z烤一条鱼，做得又麻又辣

( T0 u) g5 R, [/ f. c吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
4 k( S: b7 V4 X


有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
% r2 x! ]- z5 V4 y/ l) E
7 \+ O! Y0 ~& I
; L7 G* i6 M# T
**************** 麻辣烤鱼 *******************
8 z) r- ]9 I, `  {2 g
! v' g8 X- m: X2 D

7 T+ h6 k% n/ O& ]  E8 e; H材料：

草鱼.................1条约2斤
. {( ^$ n) o6 l4 v/ b" D8 O
2 Y6 G2 H# l. [4 P土豆.................1个

豆腐.................200克
$ K2 o2 B! o1 u8 S4 [; s1 R6 t/ M
口蘑.................4个
& p. Q- b' m9 S2 U
香菇.................8朵

. b: w' q7 o" v3 S1 x% O3 Z芹菜.................2根
) C- ^% C$ ?  G% H# T) i
) Q5 [) G& [; _, S洋葱.................半个

+ l( o2 h( U: ~- n# N& E  A青红椒...............2根
9 M) B; W. g& U2 r* G2 h
豆芽.................100克

: c) A' e# z  h! f# w. b1 s香菜.................适量

（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）

+ v+ W+ l! s0 Q9 w/ p

葱....................1根

! P+ l& O8 V  l# w' R姜....................1块

蒜....................2头
( j6 Q' N' A& X% A
郫县豆瓣酱............50克
  l$ V  p/ m! T& C
; ~  }) B& n& l% d- x5 w干红辣椒..............20克

花椒..................10克
$ ^; [% K+ m2 p8 {
% \# |' j  I4 F! j2 `( R料酒..................适量
; X' d! l$ ^5 Q6 K* {2 t$ n
# o/ F1 v* c) [8 R9 T3 r3 x4 O酱油..................适量
6 g2 _/ C; T6 F% @
孜然粉................适量
* ]& |) c2 K2 a7 K
: t% n6 b  h" m) K4 F胡椒粉................适量

2 _3 o! E* z. ?0 H+ c& g盐....................适量
4 o+ ?" H2 X$ d* J3 a9 Z- O& g( J
(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)



4 `- _# c1 D! U做法：

1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

& C# }8 W( S# z* w/ @5 f2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

( @  u* m: P# n8 i& r( ?% g3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

4 x! ^2 L! x# d+ i& Z2 B$ m' i
; ~6 _- C" R: v  l

" ?3 E" }, f# c- N! h
# G3 |8 D6 d- u# Y; q/ g/ z
烤鱼的同时准备配菜：
4 i7 j# p+ V' X+ {
4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
) C1 b) V  u4 C6 z( m: g$ L
5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
! J2 V8 s' z8 H3 k, Q0 ~6 i
6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
5 D4 `0 y& l; w/ n! W
7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
$ [: Z4 U& j" w* m% q1 W8 C
8、吃时撒上香菜
" F& R/ b# w/ V& s+ Z4 `' U

) z. U1 Y( @& U/ m8 b' M4 k
) k1 A9 a/ q# O- |; J* e9 a9 k味道无与伦比！
: h$ N+ J# k& I
( j; X# e8 K+ |  e2 ^9 |+ }


7 F  A6 s! ^' K! |% N8 e+ J+ O/ z

+ i, y2 ^+ o& C  c# k- _* M% T
3 a" y4 M+ W. o, U! U! n: A

2 `& C8 U: h1 r/ A( ^
& Y; X5 A8 e6 N
( D. L/ A- F7 s; S  v0 x6 d
备注：
9 u- w% L( a2 O: @5 D8 Y8 Z/ j1 D) K
$ l; N( }4 y( a4 _2 F% X, J1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
4 F) j3 u4 y" p5 j+ R$ y
2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
; v: y: }7 I" R- x
! D9 G. ~4 C2 I! m- e

christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。